Risotto de calabacín y nueces

Me encantan el risotto, antes me daba mucha pereza hacerlo, se tardaba muchísimo y había que estar moviendo continuamente, por eso ahora desde que descubrí como hacerlo con thermomix no lo he vuelto a hacer de forma tradicional.

Estuve buscando recetas para hacerlo con calabacín, y encontré ésta de Inma, del blog Thermomiss, he querido darle un toque diferente añadiendo unas nueces.

Ingredientes:

• 250 gr. de arroz carnaroli
• 50 gr de nueces peladas
• 100 ml de nata
• 1 calabacín
• 80 gr. de vino blanco (Verdejo)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 40 gr. de aceite de oliva virgen
• 1/2 litro Caldo de verduras 
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 gr. de parmesano rallado.

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Colocamos la cebolla y el ajo en el vaso y picamos 5 segundos a velocidad 5. Agregamos el calabacín,   trituramos un poco,  y echamos el aceite, y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

A continuación abrimos el vaso, colocamos la mariposa y agregamos el vino con el arroz. Programamos 2 minutos, 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda (quitad el cubilete para que se evapore el alcohol).

Al terminar, vertemos el caldo de verduras y programamos 15 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda,  cuando queden 5 minutos para terminar, agregamos la nata.

Cuando acabe el tiempo, añadimos las nueces, ponemos la mantequilla y el parmesano rallado y volvemos a cocinar 5 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, 100 grados.

Servimos inmediatamente.

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Tiempo: 40 minutos
Dificultad: baja