Hace unos meses estuve en Canarias, en Tenerife, me encanta su cocina. Esta vez me compré gofio de millo, no sabía lo que iba a hacer con él, pero seguro que encontraría alguna receta, en Canarias lo suelen tomar con leche o en purés, pero como a mi me gustan mucho los dulces estuve buscando algo dulce y encontré este bizcocho, lleva las dos harinas: de trigo y de gofio de millo. Hace un tiempo os enseñé a preparar una mousse de gofio (puedes ver la receta aqui) y hoy quería algo para el desayuno o merienda.


El Gofio es un cereal integral que conserva todas sus partes, y no ha sido sometido a un proceso de refinamiento. Cualquier grano de cereal tiene 3 capas: endospermo, germen y salvado. Su color también es distinto, es más oscuro al estar tostado. Tiene un bajo poder calórico y un alto contenido en fibra, y es rico en ácidos grasos Omega 6, por lo que reduce el colesterol.





Ingredientes:
  • 1 yogur griego 
  • 120 gr de azúcar  
  • 110 gr de aceite de girasol 
  • 55 gr de harina de trigo
  • 60 gr de Gofio de Millo 
  • 3 Huevos  
  • 20 gramos de levadura ( 1 sobre)
  • 1 cucharada de Miel 
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui


Elaboración:

En un bol ponemos los huevos y el yogur, lo mezclamos con la batidora. Después añadimos el azúcar y la miel, y batimos hasta que esté bien mezclado.
Precalentamos el horno a 180º 


Tamizamos las harinas de trigo y gofio, y la levadura. Vamos añadiendo, poco a poco, a la mezcla anterior, cuando ya esté todo bien mezclado añadimos el aceite de girasol.


Echamos la masa en un molde que antes habíamos engrasado con mantequilla y enharinado. 
Metemos en el horno, a 180º, unos 40 minutos, y comprobaremos si está hecho.


Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos. Cuando esté frío espolvoreamos con azúcar glas, y podemos decorar con alguna fruta (cerezas, fresas..)


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