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Palmeras de brioche



Hoy os traigo un caprichito para el próximo desayuno o merienda, unas deliciosas palmeritas. si os gustan crujientes, podeis hacerlas con masa de hojaldre, pero en este caso las he hecho con masa de brioche que queda muy esponjosa, y tiene el toque de la fruta deshidratada y el chocolate para dar sabor. La receta está inspirada en esta de Ana Sevilla


Será que se acerca San Valentín y buscamos recetas especiales, pero... ¿no veis un corazón por aqui? Disfrutad del fin de semana, ya celebréis algo especial o solo pasando algo de tiempo con familia y amigos.




Ingredientes:
200 gr. leche
40 gr. mantequilla + 25 gr. fundida pincelar
80 gr. azúcar
20 gr. levadura fresca panadero
400 gr. harina fuerza
1 cta. vainilla
pizca sal
100 gr. gotas de chocolate congeladas
huevo pintar
chocolate fundido adorno (opcional)
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Tradcional:
disolvemos la levadura en la leche y mientras fundimos la mantequilla. Mezclamos la mantequilla con la leche y por otro lado la harina con el azúcar, la cucharada de vainilla y la pizca de sal. Mezclamos ambos y amasamos hasta que quede bien integrado.

En thermomix:
Ponemos la leche, la mantequilla (40 gr.) y azúcar, en el vaso y programamos 3 min. 37º, vel.1. Agregamos la levadura, 4 seg. vel.4. Por último añadimos la harina, vainilla y sal, y programamos 3 min. Espiga.


Dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen. Cuando esté listo volvemos a amasar un poco para desgasificar y estirar con el rodillo, en forma de rectángulo. 


Pincelar pon 25 gr. de mantequilla fundida, espolvorear un poco de azúcar y las gotas de chocolate, y los arándanos deshidratados y pasar el rodillo para que se adhieran. Plegamos los extremos hasta la mitad, añadimos más gotas de chocolate y arándanos y volvemos a plegar sobre si mismo.  


Cortar en rebanadas de unos 3 cm, de grosor con un cuchillo bien afilado, para que los cortes salgan limpios y no se deformen. Colocarlas en una bandeja forrada con papel de hornear, separadas entre sí y dejar reposar 15 mientras se precalienta el horno a 180º. 


Volver a pintar con huevo y hornear (180º) 18 minutos. 


Guardamos un par de dias en una caja de lata. 


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16 comentarios:

  1. Hola! Qué ricas! Nos las apuntamos! Feliz fin de semana! Besis

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    1. Solo tenéis que mezclar dos ideas: palmeras y brioche, el resultado ya lo veís, feliz finde para vosotras tambien.
      besos,

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  2. Que rico el brioche y que original hacerlo en versión palmera!! una idea genial, además parecen corazones para san valentín! besos

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  3. Pero que original eres Carmen, siempre innovando, me gusta la idea de hacerlas de brioche, que rico desayuno para la mañana del sábado sin prisas. ´Besotesssss

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  4. que buena opción para celebrar San Valentin!!han quedado fantásticas!! Bs.

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  5. ¡Qué maravilla!. Me encanta la masa de brioche, así que estas palmeritas tienen que estar riquísimas.
    Un besote.

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    1. gracias Marga, si te gusta la masa de brioche, no te puedes perder estas palmeras.
      besos,

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  6. Muy original, te han quedado estupendas, besos

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  7. Qué bueno hacer palmeras pero con masa de brioche! Genial!
    Un beso

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  8. Carmen que original, siempre las he visto de hojaldre pero nunca de brioche, seguro que están más suaves y tiernas. Muy vistosas y buenas que están. Un beso y buen finde.

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    1. La forma es igual que las palmeras de hojaldre, sin embargo el sabor es distinto, para mí mucho mejor.
      besos,

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  9. Que bonitas te han quedado, y seguro que ricas no, lo siguiente.
    Muuuuack

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  10. ¡Que buena idea y que preciosas te quedaron! Me encanta hacerlas con esa masa y no con hojaldre comprado, cuando ya no esté a dieta las probaré. Besos.

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  11. Con lo ricas que son las masas de brioche estas palmeras tienen que saber a gloria bendita. Qué bonita y qué ricas tienen que estar.

    Un besín

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  12. Pues yo me guardo una para desayunar y otra para merendar, jejejeee, me encantan!!
    Un abrazo!!

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  13. Pero que bonitas, me encanta el brioche y nunca había pensado en hacer palmeritas con la masa pero viendo el resultado....que buenas niña
    Besos guapa

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