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Ensalada de endibias con tomate, patata, salmón y aguacate


Esta ensalada destaca porque esta hecha con endibias: La endibia es una hortaliza que pertenece a la familia de las Asteráceas (Compuestas), en la que se incluyen a más de 1000 géneros y 20.000 especies de las que muy pocas son cultivadas. La endivia es crujiente, jugosa, y tiene un sabor dulce con un deje amargo. Su principal componente es el agua y su contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas es muy bajo, mientras que presenta una cantidad interesante de fibra. En cuanto a los minerales, las endibias son buen fuente de potasio, calcio, fósforo y yodo, y hierro. 



Con esta receta participo en el reto de "pon una ensalada en tu verano" 
de rosilet del blog sugg-r


Ingredientes:
2 endivias
1 aguacate
1 patata
1/2 cebolleta
salmón ahumado   (receta de salmón ahumado casero)
1 tomate
mayonesa
sal y pimienta


Elaboración:
Lavar la patata, cocerla en agua con sal,  cortarla en taquitos, igual que la cebolleta, el aguacate y el tomate.
Cortar el salmón en tiras.


Abrir las endibias y reservar las hojas exteriores para servir.


Cortar el resto en trocitos y mezclarlo con la patata, el tomate, la cebolleta y el aguacate.
Salpimentar y añadir 3-4 cucharadas de mayonesa.


Colocar el relleno en el centro y rodearlo con las hojas de endibia como si fuera un girasol.


Listo para tomar!! Una ensalada con una bonita presentación.

Más recetas:
En esta receta he utilizado:
En veranito lo que apetece es comer ensalada, esta vez he hecho otra receta con los productos que me enviaron desde Yocomobien: ellos te mandan una cesta con todos los ingredientes y las recetas para preparar un menú semanal, según el tipo que elijas, y tienes que olvidarte de hacer la compra y pensarlo, además de asegurarte unos menús preparados por un nutricionista y de tener productos de primera calidad. Han ampliado las zonas de reparto y poco a poco van creciendo y mejorando sus servicios.

9 comentarios:

  1. Siempre que veo las endibias me acuerdo de los barquitos, siempre deliciosos y bien presentados, para coger con las manos y terminar chupándose los dedos, jajaja, es una buena receta y desconocía yo como bien, voy a ver!
    Un besito, guapa

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  2. que forma tan original de presentar una ensalada. así da gusto que llegue el calorcito ;)

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  3. Uhmmmmm, yo las hago con salsa roquefort pero nunca había pensado hacrlas así. Riquísimas seguro! besosss

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  4. Qué interesante esto de yocomobien. Cada vez tenemos menos excusas para comer rico y sano!
    El ejemplo es tu ensalada, un platito completo y más que delicioso! Me gustan mucho los alimentos que dejan un pequeño amargor y creo que combinado con la fuerza del salmón, es un plato de diez!
    Gracias por tu ensalada, Carmen guapa!
    Muchos muchos besos!

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  5. Carmen, tesoro te ha quedado una ensalada preciosa, que bonita presentacion, y como tiene que estar de rica, me ha encantado. Mil besicos amiga

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  6. Riquísima. Y la presentación a lo flor de loto me ha encantado.
    Besos y buen fin de semana,
    Vero

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  7. Una ensalada bien completa.

    Muas!

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