Esta ensalada destaca porque esta hecha con endibias: La endibia es una hortaliza que pertenece a la familia de las Asteráceas (Compuestas), en la que se incluyen a más de 1000 géneros y 20.000 especies de las que muy pocas son cultivadas. La endivia es crujiente, jugosa, y tiene un sabor dulce con un deje amargo. Su principal componente es el agua y su contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas es muy bajo, mientras que presenta una cantidad interesante de fibra. En cuanto a los minerales, las endibias son buen fuente de potasio, calcio, fósforo y yodo, y hierro.
Ingredientes:
2 endivias
1 aguacate
1 patata
1/2 cebolleta
1 tomate
mayonesa
sal y pimienta
Elaboración:
Lavar la patata, cocerla en agua con sal, cortarla en taquitos, igual que la cebolleta, el aguacate y el tomate.
Cortar el salmón en tiras.
Abrir las endibias y reservar las hojas exteriores para servir.
Cortar el resto en trocitos y mezclarlo con la patata, el tomate, la cebolleta y el aguacate.
Salpimentar y añadir 3-4 cucharadas de mayonesa.
Colocar el relleno en el centro y rodearlo con las hojas de endibia como si fuera un girasol.
Listo para tomar!! Una ensalada con una bonita presentación.
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9 Comentarios
Siempre que veo las endibias me acuerdo de los barquitos, siempre deliciosos y bien presentados, para coger con las manos y terminar chupándose los dedos, jajaja, es una buena receta y desconocía yo como bien, voy a ver!
ResponderEliminarUn besito, guapa
que forma tan original de presentar una ensalada. así da gusto que llegue el calorcito ;)
ResponderEliminarUhmmmmm, yo las hago con salsa roquefort pero nunca había pensado hacrlas así. Riquísimas seguro! besosss
ResponderEliminarQue rica ensalada veraniega..
ResponderEliminarNo me puede gustar más!!!
ResponderEliminarmuaks
Qué interesante esto de yocomobien. Cada vez tenemos menos excusas para comer rico y sano!
ResponderEliminarEl ejemplo es tu ensalada, un platito completo y más que delicioso! Me gustan mucho los alimentos que dejan un pequeño amargor y creo que combinado con la fuerza del salmón, es un plato de diez!
Gracias por tu ensalada, Carmen guapa!
Muchos muchos besos!
Carmen, tesoro te ha quedado una ensalada preciosa, que bonita presentacion, y como tiene que estar de rica, me ha encantado. Mil besicos amiga
ResponderEliminarRiquísima. Y la presentación a lo flor de loto me ha encantado.
ResponderEliminarBesos y buen fin de semana,
Vero
Una ensalada bien completa.
ResponderEliminarMuas!
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