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Salmón ahumado casero




Muchas veces cuando necesitamos salmón ahumado bajamos al supermercado y compramos una bolsa, pero después de ver lo fácil que es hacerlo en casa seguro que os animáis a hacerlo.
Veréis muchas formas de hacerlo, mezclando la misma cantidad de sal que de azúcar, añadiendo eneldo, o como vais a ver luego, añadiendo bacon para darle ese sabor a ahumado.

El salmón es un pescado muy rico en omega-3, un ácido graso que necesitamos ya que reduce e impide la acumulación del colesterol.

Es importante que cuando vayamos a la pescadería nos quiten la espina central y nos lo limpien bien. Luego cuando lleguemos a casa lo congelamos, para evitar anisakis, y al día siguiente lo descongelamos y hacemos la receta como os explico.




Ingredientes:
salmón
sal gorda
aceite de girasol
bacon

Preparación:
Con ayuda de unas pinzas quitamos las pequeñas espinas que hayan podido quedar.




En un recipiente poner una capa de sal gorda y el salmón sin espinas.
Hay gente que pone la piel para abajo, pero yo esta vez la puse para arriba, no sé si cambiará mucho el resultado.



Poner una nueva capa de sal gorda. Taparlo luego con papel film.




Poner encima un peso, por ejemplo un brik de leche. Dejarlo así uno o dos días en la nevera.
Pasados estos días quitar toda la sal y lavar el salmón, comprobar que no hay restos de sal.
Cortar en láminas muy finas y quitar la piel.

  
Según lo vamos cortando lo colocamos en una fuente.



Colocar una capa de salmón, otra de bacon, e ir alternando capas, añadir aceite de girasol, en este caso echamos aceite de girasol porque el aceite de oliva en la nevera se quedaría sólido, lo dejamos en aceite hasta que lo vayamos a consumir.




Lo podemos dejar en la nevera, al estar en aceite se conservará varios días.
Este salmón combina muy bien en tostas con finas lonchas de queso.






Dificultad: baja


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3 comentarios:

  1. Hay una sal que ya sabe a humo y queda mucho mejor, la puedes encontrar en los supermercados de una famos marca de Madrí, osea en el Corte Inglés.
    También puedes echar Eneldo y queda muy rico

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  2. al añadir el bacon le da el sabor de ahumado, y la sal gorda es mucho más barata que la otra.

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  3. carmen como cuanto tiempo puede durar???

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