Rollitos de dulce de leche

7.5.20

Hoy os traigo una versión diferente de los clásicos rollitos de canela o cinnamon buns, que son de origen sueco. Os recuerdo que he publicado una receta express y con thermomix. Siempre os digo que podeis probar distintos rellenos, y en este caso he probado con dulce de leche, que en casa nos encanta. Además lo he presentado en forma de tarta, es muy sencillo.

Ingredientes:
Para la masa:
145 g de harina de trigo
200 g de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadería seca
50 g de azúcar
25 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo l
120 ml de agua
60 ml de leche
1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:
dulce de leche
crocanti de almendra
1 huevo para pincelar
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Disolvemos la levadura en la leche y el agua. Por otro lado mezclamos la harina normal con la de fuerza, la sal y el azúcar. Unimos ambos y mezclamos bien. Ya solo falta añadir la mantequilla en daditos y amasamos durante 8-10 minutos. Dejamos levar durante 2-3 horas.

Podéis ver como darle forma a los rollitos en este video. Tenéis que estirar la masa en forma reectangular, la cubrimos con el relleno y enrollamos sobre si mismo. Cortamos en rebanadas y las colocamos en un molde redondo: uno en el centro y el resto alrededor. Recordad que hay que separarlos bien porque crecerán durante el horneado. Pincelamos con huevo y espolvoreamos el crocanti de almendra. Horneamos durante 25-30 minutos, hasta que empiece a dorarse.