Hoy vamos con un clásico: El escabeche, es un método de conservación de alimentos que consiste básicamente en el cocinado mediante un caldo de vinagre, aceite, vino, laurel y pimienta en grano.
Otras veces lo he utilizado para preparar bonito, sardinas, mejillones o hasta pollo (pincha en cada uno para ver las recetas).
- 1 lubina
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- 400 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de vinagre
- 200 ml de agua, o caldo de pescado
- sal
Elaboración:
Ponemos en una cazuela la cebolla, la cabeza de ajos entera y con piel, el laurel, añadimos el vinagre, el aceite, y el agua. Cocemos todo unos 20 minutos.
Cuando ya esté hecho ponemos la lubina, dejamos cocer unos 5 minutos, apagamos el fuego y dejamos que repose otros 5 minutos.
Trucos / versiones / consejos: Este plato está mejor de un día para otro.
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4 Comentarios
Nunca comi escabeche , tenho que provar aqui em casa tenho sempre robalos.
ResponderEliminarBoa semana
Muy rica ,y refrescante el escabeche
ResponderEliminarBesitos¡¡
Que receta más deliciosa, a demás lo explicas muy bien, hace que sea fácil de hacer la receta y lo más seguro que la haga.
ResponderEliminarMuchas gracias por la receta.
Un saludo
fabulosa receta! adoro los escabeches, y con lubina, con esa carne tan fina, debe estar de escándalo!
ResponderEliminarbesos!!
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