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Lubina en escabeche




Hoy vamos con un clásico: El escabeche,  es un método de conservación de alimentos que consiste básicamente en el cocinado mediante un caldo de vinagre, aceite, vino, laurel y pimienta en grano. Otras veces lo he utilizado para preparar bonito, sardinas, mejillones o hasta pollo (pincha en cada uno para ver las recetas). 


Ingredientes:
  • 1 lubina
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 400 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de vinagre
  • 200 ml de agua, o caldo de pescado
  • sal

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui


Elaboración:
Ponemos en una cazuela la cebolla, la cabeza de ajos entera y con piel, el laurel, añadimos el vinagre, el aceite, y el agua. Cocemos todo unos 20 minutos.


Cuando ya esté hecho ponemos la lubina, dejamos cocer unos 5 minutos, apagamos el fuego y dejamos que repose otros 5 minutos.



Trucos / versiones / consejos: Este plato está mejor de un día para otro.

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4 comentarios:

  1. Nunca comi escabeche , tenho que provar aqui em casa tenho sempre robalos.
    Boa semana

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  2. Muy rica ,y refrescante el escabeche
    Besitos¡¡

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  3. Que receta más deliciosa, a demás lo explicas muy bien, hace que sea fácil de hacer la receta y lo más seguro que la haga.
    Muchas gracias por la receta.
    Un saludo

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  4. fabulosa receta! adoro los escabeches, y con lubina, con esa carne tan fina, debe estar de escándalo!
    besos!!

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