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Muslos de pollo en escabeche #untaperderechupeteTS.


El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el cocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano.
Parece tener su origen en la cocina árabe. Normalmente lo utilizo para el bonito, pero hoy me encontré este pollo en el congelador y pensé utilizarlo.



Con esta receta participo en el reto de la Cocina TS . Este mes está dedicado a recetas de táper.

Como ya os conté en mi otro blog de Gastroaventuras , Alfonso López de Recetas de Rechupete ha publicado recientemente un nuevo libro “Recetas de táper para el curro” con la editorial Larousse. Además, en este libro, Montse de No sin mi taper, integrante de La Cocina Typical Spanish, participa escribiendo un pequeño prólogo.

El pollo es una de las recetas clásicas que podemos llevar en la fiambrera o táper, al ser en escabeche lo tomamos frío, por lo que no hace falta ni calentarlo.

Me hubiera gustado presentarlo en un taper o fiambrera, pero al ir a buscarlos mi hijo no me los había devuelto, no sé si os pasará a vosotros, pero yo le doy los taper llenos, y él no me los devuelve, tendré que volver a insistir.




Ingredientes:
8 muslos de pollo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
aceite y sal

Elaboración:
En una sarten freimos los muslos de pollo y los pasamos a la cazuela. En el aceite que queda de freir el pollo hacemos un sofrito con la cebolla, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Lo pasamos a una cazuela junto al pollo, el vino y el vinagre y dejamos cocer unos 30 minutos. Servimos acompañado de unas patatas o salteado de verduras.


Trucos / versiones / consejos: Un escabeche casero podemos conservarlo durante varios meses en la nevera. Para ello debemos introducir el género en un bote que cierre herméticamente y llenar de líquido hasta arriba,cerrarlo y cocerlo al baño maria durante unos 20 minutos. 


Si queréis ver más recetas de este recopilatorio de La Cocina TS, #UntaperderechupeteTS,  solo  tenéis que pinchar aquí. 


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37 comentarios:

  1. Buena receta de pollo, el escabeche no puedo hacerlo ya que lleva ajo y tengo intolerancia a él susodicho ;) Besoteee

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    1. Mayca, siempre puedes quitar el ajo para hacer el escabeche.
      besos,

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  2. Muy buenos muslos de pollo en escabeche,,,,,para mi taper¡¡¡
    Besitos Carmen¡¡

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  3. Nunca he probado el pollo en escabeche, pero si con pescado esta bueno, con pollo debe estar mejor. Habra que probar...
    Bss

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    1. Con pollo está muy bueno, si lo pruebas ya me contarás.
      besos,

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  4. El pollo sea como sea siempre está buenísimo!!

    un beso

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  5. Como me gustan los escabeches! De pollo aún no lo he hecho, pero todo es ponerse...

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    1. Si, Ana, todo es empezar a probar, y este escabeche además es muy suave.
      besos,

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  6. Gran idea Carmen ! Yo el escabeche no lo asocio al pollo (sino a pescados, atún, caballa,....), pero esta la tengo que probar.

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  7. Vaya pinta tienen estos muslos de pollo Carmen, ¿sabes? tengo muchas ganas de preparar algo en escabeche ya que nunca lo hice.

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    1. Pues, Magdalena, puedes empezar con este escabeche de pollo, ya verás como te gusta.
      besos,

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  8. Nunca lo he probado en escabeche. Me la apunto
    Bss
    Be cocina en El Payar de Xuan

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  9. Nunca lo hice asi, pero en casa el pollo gusta mucho asi que lo haré, besotes!

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  10. En mi casa se hacian siempre las sardinas en escabeche pero el pollo mira, nunca lo he probado. Una receta ideal para llevar en fiambrera! Un besito

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    1. Además, lo bueno de los escabeches en fiambrera es que no hay que calentarlos.
      besos,

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  11. Que ricos Carmen, nunca he hecho escabeche en casa, tengo que probar! Besitos!

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  12. Que bueno queda así el pollo, en casa solo me gusta a mí el escabeche y no saben lo que se pierden. Te ha quedado muy rico.
    Besos
    Cocinando con Montse

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    1. Pues si les gusta el pollo, seguro que este escabeche les gustará.
      besos,

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  13. Me encantan los escabeches!! tanto en carne como en pescados!! y este pollo tiene una pinta impresionante. Bs.

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  14. Me encantan los escabeches y los suelo hacer con diferentes carnes y pescados, para mi exquisitos...bssss

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  15. Qué rico tiene que estar. Nunca lo he probado, me lo apunto.

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  16. Me encanta el escabeche, tanto para carne o pescados azules, quedan muy ricos y siempre te sacan de un apuro si no tienes ganas de cocinar! te ha quedado de lujo!! un beso!

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  17. El pollo en escabeche me gusta mucho, me apunto tu receta para probarla. Besitos

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  18. ¡Qué abandonados tengo a los escabeches! Cualquiera diría que no me gustan, y es justo todo lo contrario, ¡me encantan! Pero desde unos chicharros en escabeche del principio del blog, no he vuelto a hacerlo más... Y, ha sido ver este pollo y pensar que tengo que solucinarlo. Buena receta para el táper, Carmen, y muy buena elección como receta TS. Un besazo

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  19. Mi abuela siempre ha sido muy fan de poner de todo en escabeche, y además, como bien dices, es una receta ideal para llevar el táper, o para dejar la comida preparada de un día para otro. Gracias por participar en nuestra iniciativa! Bicos!

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  20. Jajaja!! Carmen, es que no sé por qué los taper cuestan trabajo devolverlos. Otra cosa no, un plato, una fuente, enseguida, pero un tapper.... ya es más difícil. Nunca he probado el pollo en escabeche pero me encanta el vinagre así que tiene que estar buenísimo. Besitos, preciosa!

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  21. En cuanto se acabe el atún seguiré con tu pollo en escabeche, que buena idea. Bssss

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  22. Cada vez me gusta mas el escabeche y estoy utilizando el vinagre en casi todos los guisos.. ummmmm!!!!
    Bsss

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  23. Ais Carmen, no te voy a negar que esos muslitos tienen una pinta muy rica, pero el escabeche no es lo mío, lo siento :( Eso sí, ¿Puedo terminarme las patatas fritas que asoman por el otro lado del plato? jejeje
    Un beso guapa, y feliz fin de semana.

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  24. Me encanta el escabeche pero con carne no lo he hecho,tengo que probar y va a ser pronto,besos

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  25. Que rico!!!! Ya tengo tarea aleee, nunca he comido el pollo en escabeche y no me lo voy a perder, jeje. Te quedaron fantásticos con sus patatitas acompañando.
    Ayy esos tupers que se van y no vuelven, jajaja, la próxima vez se lo das en un platito y le dices que no te quedan tupers, veras como igual vuela a buscarlos para que se los llenes, jajaja.
    Besote!!!!!

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  26. Mira que hace tiempo que quiero hacer pollo en escabeche y nunca acabo de hacerlo, ahora me han entrado más ganas, ja, ja....
    Un abrazo

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  27. Qué rico este pollo, llevo un tiempo queriendo cocinar alguna receta de carne en escabeche, me llevo la tuya para hacerlos.Por cierto estoy de concurso en mi blog hasta finales de mayo, anímate a participar que regalo muchos premios. Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/2016/03/3-concurso-el-baul-de-las-delicias-con.html

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  28. un pollo que hace honor al título de este mes de rechupete seguro. Me encantan los escabeches y el de mejillones queda igual o mejor que en lata. Y el tuyo seguro que también. Si lo haces de codorniz ya lo puedes hasta vender como delicatessen.

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  29. Hola Carmen!! Hay que ver ese niño que no devuelve los taper!! Así como se los va a volver a llevar llenos de delicias como esta!! Jajaa... Un beso

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