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Bonito en escabeche



Esta receta es muy practica porque se conserva en la nevera, y puede estar varios días, cuanto más tiempo lo dejes mejor estará. Yo lo he hecho con bonito, aunque puede utilizarse otras carnes de base. La temporada de bonito es en verano, y también lo podemos encontrar congelado.

Diferencias que hay entre bonito y atún:
La primera diferencia entre ambos es el peso: Mientras un bonito del norte puede pesar hasta 20 kilos, el atún rojo puede superar los 250 kilos. El bonito a secas es pequeño, unos 86 centímetros y se pesca en el mediterráneo. La carne del bonito en crudo es ligeramente sonrosada y cuando se cocina se vuelve blanca. La carne del atún rojo parece tan roja como la de vaca y cuando se cocina mantiene su color oscuro. Los más cotizados son el atún rojo y el atún blanco o bonito del norte.


Ingredientes:
1 rodaja de bonito  1 Kg. aproximadamente,
1 vaso de aceite,
1 vaso de vinagre de vino blanco,
 unos granos de pimienta
1 hoja de laurel y sal.
1 vaso de caldo de pescado
1 cebolla


Elaboración:
Ponemos en una cazuela el aceite, el vinagre, la cebolla partida, el laurel,el caldo de pescado,  los granos de pimienta y la sal.
Cuando empiece a hervir lo dejamos unos 10 minutos.


Después introducimos el bonito.


Cuando empiece a hervir apagamos el fuego, para que quede más jugoso no lo dejamos hervir mucho tiempo, y lo dejamos enfriar.


Cuando ya esté frío lo metemos en la nevera, se conserva varios días.


Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos

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23 comentarios:

  1. No conocía esta preparación….echaré unojo a tus dos apartados.

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  2. Qué riuco el guiso! Tengo unas ganas de hacerlo! Probaré con tu receta... Suerte en el concurso!

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  3. Carmen tu idea me parece genial para enterarnos de todo lo que se cuece por este mundo bloggero!!
    El plato una delicia, me encanta!!
    Ahh!! tengo un premio para ti, esperándote en mi blogg, puedes pasarte a buscarlo cuando quieras!!
    Un besete y feliz semana Guapa!!

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  4. Carmen, me parece que has tenido dos ideas geniales. Las seguiré con interés.

    Mucha suerte en el concurso con esta receta, es maravillosa :)

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  5. mmm, me encanta el bonito en escabeche!!!! Te ha quedado fenomenal, Carmen! Se ven unas pintas exquisitas!!!! Sin duda, se merece un buen premio! (tomo nota de tu receta!!)
    Por cierto, me han parecido genial tus dos nuevas novedades en el blog! Espero poder participar alguna vez en "Compartiendo"
    Un besazo!

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  6. Me encanta el atún rojo (el bonito también) lo usamos para sushi y es espectacular, bonito en escabeche, mmmm!! bueno pero poquito.
    Nuevos apartados dónde sabremos más cositas de tú cocina, bien!!
    Besitos

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  7. Hombre,pues diferencia la hay pero a mi me lo pones y me da que no los diferencio :) Buena receta y mucha suerte en el concurso,yo también participo :)

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  8. Me ha recordado mucho a una receta que me contaba mi madre para conservar el bonito todo el año que hacían en una casa donde ella trabajo...ahora ya no recuerda muy bien igual si le hablo de esta conseguimos un avance. Mucha suerte con el concurso.
    Buen finde

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  9. Muxa suerte en el cincurso la receta es de 10 points.
    Te ha quedado de lujo yo tambien lo hago y lo guardo en frascos al vacio asi lo tenemos el resto del año.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  10. Muxa suerte en el cincurso la receta es de 10 points.
    Te ha quedado de lujo yo tambien lo hago y lo guardo en frascos al vacio asi lo tenemos el resto del año.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  11. Buenos Tardes Carmen:
    Su receta ha quedado registrada para el III Concurso Internacional de cocina.
    Suerte con el jurado del cual no formo parte.
    Saludos

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  12. Tienes un regalito en mi blog esperando por tí! Espero que te guste :)
    Besos!

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  13. Me encantan los escabechados. Qué rico, Carmen.

    Un beso

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  14. Qué bueno es el bonito y el atún también los dos me gustan mucho, una forma bien rica de comerlo..

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  15. Me parecen muy interesantes tus dos nuevas secciones. Y el escabeche me rechifla, en carnes blancas y pescados queda estupendo!!!

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  16. Enhorabuena por la ampliación de tu blog y también por este plato. Muy interesante la técnica del escabeche. GRacias por compartirla. Un besín.

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  17. Me apunto a degustar ese bonito ya, que rico tiene que estar, besos
    Sofía
    .milideasmilproyectos.blogspot.com

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  18. Suerte en el concurso, aunque con este recetón me da que no te va a hacer falta la suerte ;)

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  19. Felicidades por esta receta tiene una pinta estupenda, a ver que tal el concurso ya seguire leyendo

    http://dulcesilusionesdemarieta.blogspot.com.es/

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  20. Que bueno Carmen y una pregunta, se puede envasar o quedaría demasiado fuerte?
    Petonets :)

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  21. a mi me suena esa receta ... también la hace alguien de tu casa, no? ;-)

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