Hornazo de Ávila

27.4.20

Hoy vengo con una receta tradicional de mi tierra: Ávila. Sé que hay muchas versiones en los distintos lugares de España, pero nosotros lo comemos el Domingo de resurreción, pues lo habitual era salir al campo en romería y tomar esta especie de empanada rellena de carne para celebrar que se ha terminado la cuaresma. Lo cierto es que a mi me gusta pues puedes dejarlo preparado con antelación y si vas a tomártelo fuera de casa, no necesitas ni cubiertos ni platos. Este año con el confinamiento no he podido ir allí a comprarlo, así que ha sido la excusa perfecta para prepararlo en casa con esta receta.

Ingredientes:
Para la masa:
50 gr. mantequilla
50 gr. manteca de cerdo
50 gr. aceite de oliva
50 ml. vino blanco
50 ml. agua
1 huevo
25 gr. levadura prensada
1 cucharadita de sal
450 gr. harina de fuerza
Relleno:
lomo adobado
jamón serrano
chorizo ibérico
3 huevos cocidos

Elaboración:
Disolvemos la levadura en el agua. Lo mezclamos con el aceite, el vino blanco y el huevo batido.
Agregamos la mantequilla y la manteca a temperatura ambiente y mezclamos bien.
Ya solo falta agregar la harina y la pizca de sal y amasamos hasta que no se pegue a las manos.
Dejamos levar 2-3 horas, hasta que doble su tamaño.
Separamos la masa en 2 y colocamos la mitad en el molde-
Yo he utilizado varios moldes pequeños en lugar de uno grande, solo cambiará el tiempo de cocción.
Troceamos los ingredientes para el relleno y los mezclamos bien. Repartimos en los moldes.
Colocamos por encima el resto de la masa y cerramos bien los bordes. Si sobra masa podeis usarla para decorar.
Horneamos a 180º, si utilizais moldes pequeños pueden bastar 20-25 minutos, en un molde grande necesitareis el doble.
Desmoldamos y listo para tomar.