Tomates rellenos de quinoa con espárragos

La quinoa es uno de los alimentos de moda, pero es que además es muy sano y completo pues combina proteínas, grasas y carbohidratos. Hay muchas posibilidades de cocinarlo, hoy vamos con una quinoa con espárragos pero además he preparado una presentación sencilla pero diferente.

Ingredientes:
quinoa blanca y roja
caldo de verdura
espárragos verdes
cebolla
tacos de jamón serrano
tomates

Elaboración:

En una sartén ponemos a dorar la cebolla en trocitos con un poco de aceite. A continuación añadimos  los espáragos y sofreimos. Añadimos el caldo de verdura y la quinoa (el triple de caldo que de quinoa) y lo dejamos cocer durante unos 15 minutos. 

Añadimos los taquitos de jamón y mezclamos bien.

Vaciamos los tomates y los rellenamos con la mezcla de quinoa.

Listo para tomar.

Trucos / versiones / consejos: También podéis probar las recetas de tomates rellenos de cuscus, de ensaladilla,  de mascarpone y nueces, de arroz, de atún, de surimi..

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