Tiramisú de manzana

Adoro los postres con manzana, y cuando vi el tiramisú de manzana de Lazy blog no tardé mas de un día en ponerme manos a la obra (y porque no tenia mascarpone en casa, que si no ese día lo habría intentado).  Ya que he publicado la receta de tiramisú clásico, de fresa, de plátano y chocolate, de limón, de pistachos e incluso una receta de bizcocho con sabor a tiramisú y un helado, asi que sabía que otra versión no podía fallar.

Ingredientes:
250g de mascarpone
200 ml de nata
2 huevos
150 gr de Bizcochos de soletilla (o pavesini)
100g de azucar
250 ml de café
compota de manzana
1 manzana reineta pequeña
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

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Empezamos partiendo la manzana en trocitos. A continuación montamos la nata por un lado y las claras por otro. Separamos las claras y las yemas y mezclar las yemas con el azúcar hasta que esté cremoso.  Añadimos el mascarpone, la nata y por último las claras.  Mezclar con cuidado para que no se baje. 

Ahora empezamos con el montaje: Mojar los bizcochos en cafe y ponerlos en una fuente. Ir poniendo una capa de bizcochos, otra de compota de manzana, y otra de crema de queso. Repetimos hasta acabar con la mezcla. Decoramos con los trocitos de manzana y crocanti de almendra.

Trucos / versiones / consejos: Podéis bañar la manzana en zumo de limón para que no se oxide.