Speculoos es una mezcla de especias que se utiliza para preparar galletas navideñas muy tradicional en Bélgica, en Holanda y Alemania. Se trata de una combinación de canela (8 partes), nuez moscada (2), clavo (2), jengibre en polvo (1), cardamomo(1) y pimienta blanca (1). 


Yo conocía estas galletas, y cuando fui a Francia hace unos años descubrí que este sabor puede encontrarse en muchos otros sitios, como el helado. Se hace gracias a la crema untable con este sabor. Podeis comprarla hecho o probar la receta que os dejé aqui. Para el helado he probado la receta que encontré en el blog "la cocina de Fabrisa"


Ya sabeis que me encantan y por eso os he enseñado otras recetas con la mezcla de especias de speculoos (gofres, galletas y magdalenas). 


Ingredientes:
300 ml de leche entera
200 ml. de nata 
250 gr. de crema de Spéculoos
50 gr. de azúcar invertido

Elaboración:
Empezamos montando la nata.Si fuera necesario podeis meter la crema de speculoos unos segundos en el microondas para que se ablande, mezclarla con la leche y el azucar invertido, y esperar a que se temple antes de mezclarla con la nata. Dejamos reposar en la nevera 2-3 horas.


Ahora ya lo metemos en la heladera unos 30 minutos. Si quieres aprender más sobre qué es y como funciona la heladera, puedes verlo aqui. Si no teneis heladera, al congelador y lo sacamos cada 30 minutos para remover unas 6 veces hasta que adquiera la consistencia típica del helado.


Lo guardamos en un recipiente hermético en el congelador y lo sacamos 10 minutos antes de servirlo.



Trucos / versiones / consejos: Podeis probar la misma receta para otras cremas untables como la nocilla o la mantequilla de cacahuete.


Así no hay que esperar a navidad para disfrutar de ese sabor.


Si quereis conocer la historia del helado y los principales museos, teneis toda la información aqui.
Otras recetas de helado: