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Fabes con chirlas.




Habréis visto y tomado muchas veces fabes con almejas, pero hoy os recomiendo que probéis las fabes con chirlas.
Las chirlas son un molusco bivalbo, su forma es ovalada, son muy parecidas a las almejas, de un tamaño más pequeño, y su precio es mucho menor que las almejas, son muy sabrosas.

En esta receta hice las chirlas en una sartén con ajo, perejil, vino blanco, sal y aceite de oliva.

Las fabes están hechas en la olla de cocción lenta crockpot, quedan muy buenas, las legumbres, como os he contado otras veces resultan muy bien con este tipo de cocción.



Ingredientes:
500 g de fabes
500 gr de chirlas
2 hojas de laurel
1 puerro
3 dientes de ajo
perejil picado
1 vaso  de vino blanco
1 vaso  de caldo de pescado o agua.
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui






Elaboración: 
Como con todas las recetas de legumbres dejamos la noche anterior las fabes en remojo.


Ponemos las chirlas en un recipiente con sal,  y las vamos cambiando el agua, hasta 3 veces, para que queden bien limpias.


Picamos el puerro muy pequeño, y lo colocamos en la olla, escurrimos las fabes y las añadimos, también echamos el laurel y sal. 


Cubrimos las fabes con agua. Cocinamos 8 horas a temperatura baja.

Pasado este tiempo comprobamos como se ha quedado el caldo, si está muy liquido tomamos un poco de caldo y lo dejamos reducir en una cazuela, luego lo añadimos a la olla.

Ponemos a calentar las fabes una hora antes de comer, a fuego lento.

Cuando vayamos casi a comer ponemos en una sarten los ajos en láminas, echamos las chirlas, y el vaso de vino, y esperamos que se vayan abriendo las chirlas, mas o menos 5 minutos, después añadimos el vaso de caldo. Al final espolvoreamos con el perejil.


Tomamos las chirlas y las mezclamos con las fabes, movemos la olla por las asas, para que no se nos rompan las fabes, y comprobamos el punto de sal.


Servir muy calientes. 


Trucos / versiones / consejos: Recopilatorio de recetas con crokpot y Recopilatorio de legumbres: 

Tiempo: 8 horas

2 comentarios:

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