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Croquetas de merluza y gambas #aquínosetiranadaTS



Seguro que después de tantas comilonas, teneis un montón de sobras. A veces lo congelo, otras veces lo utilizo para arroz o empanada... Me encantan las recetas de aprovechamiento, otros años he preparado pudin con los restos de fruta confitada (receta aqui) o sorbete de uvas (receta aqui) pero hay muchas más.



El reto de este mes de La cocina TS nos proponen recuperar una receta tradicional de aprovechamiento, y no hay nada más clásico que las croquetas. He aprovechado unas sobras de merluza y gambas, pero también vale si os ha sobrado cordero, cochinillo... Al final del post os dejo un recopilatorio de recetas de croquetas.





Ingredientes:
  • 2 filetes de merluza 
  • 150 gr de gambas
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • pan rallado
  • besamel:
  • leche
  • harina
  • mantequilla
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui


Elaboración:
Troceamos las gambas y la merluza ya cocinadas (no necesitamos la salsa).

Hacemos la besamel con mantequilla, harina y leche. Removemos hasta que la masa esté bien espesa.
Añadimos las gambas y la merluza y removemos para que quede bien repartido.

Dejamos enfriar la masa unas horas, y cuando esté fría vamos formando las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos.


Podemos acompañarlas de cualquier salsa, podéis utilizar la que hubieseis preparado para la merluza, aunque en mi caso tenía un poco de mojo verde.


Trucos / versiones / consejos: Recopilatorio de recetas de croquetas y video de como darles forma .

14 comentarios:

  1. Que ricas, lo bueno de las croquetas es que admiten todo tipo de ingredientes y siempre quedan buenas!! Bs.

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  2. Un lujo de croquetas: con merluza y gambitas, así da gusto aprovechar las sobras, jejej.

    Muchas gracias por unirte a nosotras un mes más.
    Un beso.

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  3. Me encantan las croquetas si llevan gambas mejor, estas se ven riquisimas. Bien aprovechadas esas sobras.
    Carmen yo la ensalada de bacalao salado, no fresco, la hago con cebolla fresca cortada en tiritas y pimiento igual (Hay quien no le pone el pimiento verde),el bacalao bien desmenuzado y aliñado con aceite de oliva y un poco de limón. Sal si se desaló mucho el bacalao, un poco.Espero te guste, yo aquí la tomo mucho, hasta en verano, esta muy rica. Besos.

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  4. Unmmm mira que me gusta una croqueta, estas las tengo que hacer que no las tengo en el blog, me llevo la receta.
    Besos

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  5. Hola Carmen,
    Vaya croquetas ricas nos has preparado.
    Y además de aprovechamiento.
    Saludos :)

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  6. Estas croquetas tienen una pinta deliciosa, la verdad es que yo también he preparado esta semana hay que ir volviendo poco a poco a la normalidad. Un besote y feliz año!!

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  7. Hola Carmen!!
    Qué sería de nosotros sin croquetas!!
    Qué ricas y un relleno de lujo.

    Besos

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  8. Qué delicia de croquetas!! Son siempre un acierto porque gustan a todos y se aprovecha cualquier cosa que te haya quedado. Gracias por participar. Besitos.

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  9. Que buena pinta tienen estas croquetas! Me parece una idea perfecta sobre todo para los que no les gusta el pescado. Así todos comen! Besos!

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  10. Que ricas!!! Que receta mas acertada, nunca se que hacer con los restos de pescado, pero estas las hare si o si!!! Bss

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  11. No hay nada como una buena croqueta Carmen, y si son para aprovechar restos de alguna comida mejor que mejor. Estas de pescado son una delicia, con bechamel me encantan!!
    Un bst.

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