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Brownie de baileys


El brownie es un clásico de la Gastronomía de Estados Unidos, si bien su popularidad ha crecido hasta superar sus fronteras, y puede encontrarse en muchas pastelerías de Europa. Se llama así por su color marrón oscuro, o "brown" en inglés. Se cree que los brownies fueron descubiertos por accidente, cuando un cocinero descuidado que intentaba hacer un pastel de chocolate olvidó usar levadura. 


Con chocolate todo combina bien, así que además de la receta clásicaaprovecho para recordaros que he publicado otras recetas de brownie: con oreo, con cafe y avellanas o en vasitos. Hoy quería probar algo diferente y he probado con la edicion limitada de Baileys Chocolat Luxe es una Crema de Whisky que combina el cacao amargo con el delicioso toque de caramelo del Baileys original. Ganó la Medalla de oro en la San Francisco Spirits Competition 2014. Es el que he utilizado para mi receta, pero también podéis utilizar el original.



Tartar de trucha y kaki




Estamos en plena temporada de kaki, y quiero animaros a conocerlo un poco más: El kaki persimón es una variedad del kaki, su pulpa es más dura. Pertenece a la denominación de origen protegida Kaki Ribera del Xúquer. Este tipo de kaki se recoge cuando está inmaduro, esa es la diferencia con el kaki tradicional. Uno de los beneficios es la cantidad de fibra que nos aporta. Puedes utilizarse para muchas recetas, incluso saladas como esta.

Membrillo con azúcar moreno y nueces


Ya ha llegado la temporada de membrillo y como siempre, mi hermana me ha dado un montón del árbol de su jardín. Además del típico dulce de membrillo, siempre me apetece probar alguna receta nueva. Otras veces he preparado bizcocho, compota, tarta de queso, tarta crumble, pastel enrollado, y hasta una salsa para el pollo. En este caso le he dado un toque especial al típico dulce o carne de membrillo.


Peras en almibar




Hace unos días mi amiga Sofia me regaló un montón de peras y manzanas, y aunque muchas me las tomé tal cual, con el resto pensé en hacer alguna receta, y se me ocurrió hacer estas peras en almíbar. Es muy fácil y no lleva mucho tiempo. 

Tartaletas de brócoli y rape.



El brócoli es una de las verduras que estoy intentando introducir en mi cocina, hay mucha gente que solo lo toma rehogado con aceite, sin embargo se pueden hacer diferentes recetas con él, en el blog podéis ver un montón de ellas.

Estas tartaletas las podéis encontrar en otras recetas, se hacen con las obleas de las empanadillas, el relleno esta vez ha sido brócoli, rape y mandarina.


Tarta Tatin de membrillos


La tarta tatin es un clásico, parece que nació porque un cocinero con las prisas se puso a hacer una tarta y le salió al revés, pero le gustó a todos. Ya he publicado la receta de tatin de manzana o de naranja, e incluso una salada de tomates cherry, pero ahora es temporada de membrillos y me he animado a preparar esta versión. La he hecho en tamaño individual, con moldes de minitartaletas, pero también podéis hacer el tamaño normal.


Cookies de batata o boniato


A mi hija le encantan las galletas para desayunar, y hemos probado muchas versiones como podéis ver en este recopilatorio. Normalmente para darles sabor utilizo zumo o fruta deshidratada, pero esta vez he querido probar con pulpa de boniato, aunque también podéis probar con calabaza. Le da color y un punto dulce muy interesante.

Patatas con setas.



Los platos de cuchara siempre tienen mucho éxito, en este caso las patatas admiten casi cualquier ingrediente y siempre quedan bien. Ya tenía unas patatas con níscalos, como cada seta es diferente, esta vez lo he hecho con setas de cardo, y he añadido unos pimientos verdes.


Pleurotus eryngii (en castellano se denomina seta de cardo) es una especie de hongo basidiomiceto del orden Agaricales. Esta seta presenta gran variedad de tonos pardos, desde el crema hasta el marrón oscuro. Tiene sombrero más o menos convexo, inicialmente circular y en la madurez más irregular de hasta unos 8 cm. Sus láminas son blanquecinas y decurrentes sobre el pie que suele ser grueso y corto. A veces crece en grupos sobre la misma cepa. Su carne es elástica de olor agradable.


Castañas confitadas {marron glacé}


Cuando empezamos a ver castañas en las fruterías, quiere decir que ya estamos en otoño,  están muy buenas asadas, pero también, como las he hecho hoy, confitadas.
En casa también las he hecho alguna vez cocidas con anís. 
Sus abundantes hidratos de carbono son en su mayor parte almidones. Esto hace que las castañas posean un índice glucémico medio bajo
La castaña es rica en vitamina C antioxidante. Aunque la pérdida de esta vitamina al cocer o asar las castañas está entre el 30 y el 40%, 100 g aún aportan en torno al 25% de las necesidades diarias.

En la Edad Media fue un alimento importante para los más humildes, que lo utilizaban incluso en forma de harina para hacer pan cuando no disponían de trigo.

Se cree que, de las reuniones nocturnas de los celtas en el bosque y en torno al fuego viene el nombre de magosto (magnus ustus, "el gran fuego") que se da a la cena tradicional a base de castañas. Se celebra entre el 1 y el 11 de noviembre en Galicia, Castilla León y en otras zonas donde la castaña es tradicional. En Asturias lo llaman Amagüestu, Magosta en Cantabria y Magusto en Portugal, pero en todos esos lugares consiste en una reunión familiar en la que se comen castañas acompañadas de vino nuevo o de licores como el moscatel o el anís.


Lentejas en crockpot


La crockpot es una olla de cocción lenta, por lo que resulta ideal para cocinar guisos con legumbres. Los sabores se intensifican y la legumbre queda tierna pero sin deshacerse. Hoy me he animado a probar un plato clásico, las lentejas.  Puedes ver más recetas en crockpot, slow cooker u olla de cocción lenta en este recopilatorio.




Galletas craqueladas de naranja


Me encantan las galletas craqueladas, que combinan un interior tierno y un exterior crujiente. Ya he publicado la receta de galletas craqueladas de chocolate y naranja, de canela, de almendra y hasta de limoncello.


Aprovechando que estamos en temporada, he preparado una versión que le da un toque especial gracias a la naranja.

Crema de boniato o batata



Cuando mis hijos eran pequeños la mejor forma de hacerles comer verduras era con cremas y purés. Agregábamos trocitos de pan que llamábamos barquitos y así conseguía que se lo acabasen. Pero hay que ir variando según estén en temporada, por eso ahora he probado esta crema de boniato. Podéis servirlo solo o añadir alguna zanahoria.

Magdalenas de castaña y chocolate




Llega el otoño y las calles se llenan de hojas secas, pero lo que no puede falta es el olor a castañas asadas de los puestos callejeros. A mi me encantan y tambien las preparo en casa, pero las castañas pueden utilizarse tambien para muchas otras recetas. Podeis probar con el castagnaccio, una tarta  y las natillas de castaña, o incluso una salsa para carnes


Hoy quería preparar algo rico para el desayuno y estas magdalenas han quedado deliciosas, combinando con un toque de chocolate que no falla nunca.



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