Tarta Tatin de membrillos

19.11.18

La tarta tatin es un clásico, parece que nació porque un cocinero con las prisas se puso a hacer una tarta y le salió al revés, pero le gustó a todos. Ya he publicado la receta de tatin de manzana o de naranja, e incluso una salada de tomates cherry, pero ahora es temporada de membrillos y me he animado a preparar esta versión. La he hecho en tamaño individual, con moldes de minitartaletas, pero también podéis hacer el tamaño normal.

Ingredientes:
membrillos
hojaldre
azúcar
agua
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Pelamos los membrillos y los cortamos por mitades o por cuartos. Los ponemos a cocer en agua durante unos 40 minutos, hasta que ese ablanden. Entonces les quitamos el corazón y escurrimos.

Mientras tanto ponemos el azúcar en el fuego para que se caramelice.

Yo he utilizado moldes pequeños de tartaleta, pero podéis utilizar uno grande.

Lo cubrimos con papel de horno y colocamos el caramelo en la base.

Ponemos encima el membrillo y lo cubrimos con el hojaldre.

Lo metemos en el horno hasta que se dore (unos 30 minutos). Podéis utilizar obleas de empanadilla o una lámina de hojaldre y recortarla.

Dejamos enfriar unos minutos y damos la vuelta para desmoldar.