Sardinas escabechadas

Ya he contado varias veces que me gusta mucho pasear por los mercados del barrio, cuando compras en tu pescadería de siempre sabes que te vas a llevar calidad, el otro día tenían estas sardinas, eran de un tamaño muy bueno, ni grandes ni pequeñas, a buen precio. Como tenía muchas ganas de hacerlas en escabeche aproveché y compré un kilo, al estar escabechadas se podrían conservar más tiempo. 

El nombre de este pescado se debe a que fue una especie muy abundante en las "costas de Sardina", la actual isla de Cerdeña.

La sardina es uno de los pescados azules de mayor consumo. Su carne es muy sabrosa y rica en grasas, de un tono algo oscuro, es muy buena fuente omega-3. Por lo general se consume fresca, ya sea entera o en filetes en el caso de los ejemplares de mayor tamaño. Es familia de las anchoas (boquerones) y arenques. 

Su consumo preferente es de abril a septiembre, aunque ahora la tenemos casi todo el año en los mercados.

Brioche de tiramisú (pull-apart)

Poco a poco voy perdiendo el miedo a las masas con levado y van quedando atrás los alien que crecian o menguaban aleatoriamente y los ladrillos recién salidos del horno. Asi que me voy animando con nuevas mezclas y cuando vi en instagram esta de Gloria de Ytreats, la apunte en mi lista. Pero quería darle una vuelta de tuerca y probar con una presentación y relleno diferente.

 Visto que la masa lleva mascarpone, me apetecía probar con un relleno de cafe para que recordase al tiramisú que tanto me gusta. Le hice un poco a ojo por eso no os pongo cantidades, iba probando densidad y sabor hasta que me pareció que quedaba bien. La presentación recuerda al pull-appart bread.

Quiche de anchoas y tomates cherry

El otro día ví unos tomates cherry de 3 tonos distintos y pensé que quedarían bien en cualquier receta, hay días que cuando ves algo estás pensando en la foto que harás después. Aunque hoy en día encontremos tomates todo el año, lo cierto es que su época es el final del verano y es cuando se encuentran en su punto óptimo, poe eso os animo a consumirlos (aqui podeis ver más recetas con tomates). Opté por una de esas recetas de aprovechamiento que para mi pegan con todo: siempre suelo tener algún tipo de masa fresca, ya sea hojaldre o masa quebrada, para quiche o empanada que combino con lo que tengo, y esta vez tocó una quiche. La quiche original lleva solo huevos, nata, queso y bacon, aquí he sustituido el bacon por tomates y anchoas,  al llevar éstas no hace falta añadir sal al relleno.

Tarta mousse de limón y 5 trucos para desmoldar correctamente

Me encantan las tartas de queso, y el otro día estuve buscando algo especial para sorprender. Había comprado una mermelada de limón, en una tienda de productos ingleses, siempre que viajo aprovecho a comprar cosas que no encuentro aquí, y tengo la despensa llena de estas cosas. Eso si, no sé si os pasará a vosotros, pero cuando te pones a buscar algo, siempre encuentras cosas que no te acordabas que las tenías, pero no encuentras lo que buscas. En fin que os recomiendo  de vez en cuando revisar un poco los armarios de casa para aprovechar bien lo que teneis por allí.

Aceite aromatizado al romero

Me encanta utilizar aceites aromatizados porque permiten dar un toque espacial a tus platos y se pueden elaborar en casa muy fácilmente, y con una gran variedad de ingredientes. ¿Os acordais de esta entrada con la explicación sobre como secar hierbas aromáticas? Pues además de dejar unas ramitas a secar, quise preparar aceite aromatizado.

El romero es un arbusto aromático, leñoso, de hojas perennes, muy ramificado. Es una planta rica en principios activos y es un clásico en algunos asados al horno y guisos. Se utiliza tanto fresco como seco. 

Vasitos de quark, melocotón y muesli

Además del strudel del que os hablé el martes, este verano en mis vacaciones en Alemania redescubri el queso quark, que utilizan mucho en los postres. Por eso hoy os traigo una receta que no puede ser más sencilla, aprovecha la fruta de temporada y la combina con el queso y muesli para darle el punto crujiente. 

Strudel de verduras con queso de cabra

Hoy os traigo una receta que este verano tomé en Heildeberg (Alemania). Seguramente todos conocéis el strudel de manzana, sin embargo, muchos no sabéis que también hay strudel salados como éste. Lo podéis hacer con cualquier verdura, o también añadir champiñones, yo en este caso le puse también queso de cabra. 

                                   

Bizcocho de lima, arándanos y frambuesa

El verano es temporada de frambuesas, moras, arándanos... son frutas muy saludables y deliciosas e ideales para recetas como mermeladas, licores, compotas, bizcochos... Además de por su intenso sabor son fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Si seguis el blog sabeis que me encanta la fruta para darle sabor a mis platos, tanto dulces como salados, y en este caso la combinación es muy peculiar pero se equilibran a la perfección. Es un bizcocho ideal para el desayuno o merienda, esponjoso y tierno.

Licor casero de moras

A finales de verano llegan las moras queme encantan, siempre saco algún momento para dar un paseo por el campo y recoger un par de kilos para preparar mermelada y algo rico como un semifrio, clafoutis, crostata o helado.

En este caso he optado por preparar licor casero con esta receta que encontré en el blog La cucharina mágica, que es una idea muy original y aunque hay que tener paciencia y esperar para probar el resultado, me ha gustado mucho! Ya os enseñé además otras recetas para preparar licor de cafe o de chocolate.

Macarrones integrales (Pennette rigate integrali) con pesto y manzana.

Hoy vamos con una de esas recetas que está lista en menos de 15 minutos, pero eso si, ya os digo que aunque sea pasta, no tiene porque ser aburrida. Para cocer la pasta de forma correcta debemos hervir un litro de agua por cada 100 gramos de pasta, es mejor añadir la sal cuando el agua esté hirviendo y luego agregar la pasta. No hay que poner aceite en el agua, ya que si lo añadimos absorberá menos el sabor de la salsa. Cuando la pasta esté al dente, escurrir el agua e inmediatamente añadir la salsa caliente o el pesto frío. La pasta rayada, como estos penne absorbe muy bien las salsas.

Rollo de hojaldre con solomillo y pimientos

Hay personas que cocinan todos los dias como yo, y otros que se centran en ocasiones especiales porque comen en la oficina o viven solos,  como uno de mis hermanos. Esta es una de las recetas que nos preparó en una comida familiar y enseguida le pedí para copiarla. Os dejo el video para que no os perdais nada:

Fartons valencianos

El calor va poco a poco relajandose y ya va apeteciendo encender el horno. No se si conoceis los fartons, estos bollitos surgieron porque los horchateros de Valencia estaban buscando un dulce para acompañar su bebida preferida: la horchata, y en los años 60 la familia Polo creó un bollo alargado, dulce, tierno y esponjoso, un producto único pensado especialmente para absorber la horchata sin romper y para mojar en el vaso con más comodidad.

De hecho su forma tan característica se debe a que tiene la forma perfecta para entrar en un vaso de tubo. A mi me encanta mojar las galletas o los bizcochos en el cafe y se ve que me viene de familia, ya que uno de los alimentos preferidos de mi padre era el "cafe con pan migao". Encontré la receta aqui y enseguida me animé a probarla.

Bizcocho de plátano y chocolate

No soy una gran fán del plátano, sobretodo fresco, pero lo cierto es que en la cocina hace que quede una textura esponjosa increible. Asi que esta vez me he animado a preparar uin bizcocho con unos plátanos que estaban empezando a quedarse pasados. La receta es de "Nuestra comida es natural", el libro de recetas de Ikea

Ya sabeis que en septiembre llega el catalogo con todas las novedades y no hay quien se resista! Entre las novedades de este año están estos moldes que son de la colección VARDAGEN y podeis encontrarlos en IKEA. Estos pequeños con la superficie en relieve me han encantado, pero también los hay de formas tradicionales y desmontables. Además al tener una superficie de aluminio anodizado, que es un material muy duradero y resistente, pero sobre todo... no se pega!! Todos sabemos la rabia que da hacer un bizcocho y luego que no suba o se quede pegado al molde, y este ha quedado como veis perfecto, y es mucho más barato que otros con formar parecidas.

Cómo secar hierbas aromáticas

Cuando era pequeña una de las tradiciones cuando nos ibamos de veraneo al pueblo era recoger hierbas aromáticas los primeros dias y colgarlas en las ventanas para secarlas y así al volver a casa volvíamos con estas especias para utilizarlas el resto del año. Por eso el olor siempre me recuerda a estos momentos de mi infancia. El otro dia puse una foto en instagram y facebook sobre si querías que os enseñara como lo hacía y como os gustó, aqui teneis el post.

Semifrio de limoncello

Hoy vamos con un postre sencillo y refrescante. El limón es ideal para aromatizar los platos, sobretodo los dulces, y hoy lo he utilizado para darle un toque especial a este semifrio utilizando un poco de mi limoncello casero (receta aqui). Teníamos comida familiar y al ser muchos no quería complicarme la vida pero si ofrecerles algo especial. 

Mejillones en escabeche de cítricos.

Me encantan los mejillones, se pueden hacer de muchísimas formas, además ahora los podemos comprar durante todo el año, ya que es un marisco de criadero, y su precio está bastante bien. Hoy he hecho unos mejillones en escabeche, pero no uno cualquiera, éste es con cítricos, y como la mayoría de los escabeches está mejor de un día para otro.

Fideuá de carne

¿Conoceis la historia de la fideuá? Se contaba que había sido un cocinero de un barco el que cambió el arroz por los fideos, para que así al capitán no le gustase y así tuvieran más para repartir, pero la receta gustó tanto que tuvo que repetirla. En mi familia es un clásico del verano, ya os enseñé la receta de fideua de pollo y de fideua marinera, y hoy toca la de carne.