Quiche de anchoas y tomates cherry

El otro día ví unos tomates cherry de 3 tonos distintos y pensé que quedarían bien en cualquier receta, hay días que cuando ves algo estás pensando en la foto que harás después. Aunque hoy en día encontremos tomates todo el año, lo cierto es que su época es el final del verano y es cuando se encuentran en su punto óptimo, poe eso os animo a consumirlos (aqui podeis ver más recetas con tomates). Opté por una de esas recetas de aprovechamiento que para mi pegan con todo: siempre suelo tener algún tipo de masa fresca, ya sea hojaldre o masa quebrada, para quiche o empanada que combino con lo que tengo, y esta vez tocó una quiche. La quiche original lleva solo huevos, nata, queso y bacon, aquí he sustituido el bacon por tomates y anchoas,  al llevar éstas no hace falta añadir sal al relleno.

 Ingredientes:
1 lámina de masa quebrada
1 lata de anchoas en aceite de oliva
200 ml de nata líquida
4 huevos
150 gr queso rallado

100 gr tomates cherry (varios colores)

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Forramos un molde redondo con la masa, colocamos encima papel de horno, y ponemos encima unos garbanzos, metemos en el horno, unos 12 minutos, a 180º

Una vez pasado el tiempo, retiramos los garbanzos.

Vamos haciendo el relleno, echamos los huevos, el queso rallado,  y la nata. Mezclamos todo bien y lo echamos en la masa anterior.

Partimos los tomates por la mitad, y los colocamos por encima,  ponemos las anchoas en redondo.

Metemos en el horno 20-25 minutos, a 180º

Servimos bien calentito.

Tiempo: 45 minutos
Dificultad: baja

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