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Empanada de mejillones


Seguimos con los #ViernesDeEmpanada, hoy toca una de las preferidas de mi marido que los mejillones en lata se los tomaría a todas horas.




Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
2 latas de mejillones en escabeche
1 tomate
1 huevo para pincelar
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Extendemos la lámina de hojaldre.



 Extendemos el relleno con los mejillones escurridos y los tomates cortados en lámina.


Colocamos la tapa y cerramos bien los bordes. Pincelamos con huevo batido.


Horneamos a 180º durante unos 30-40 minutos.


Así se ve por dentro:


Tiempo: 1 hora
Dificultad: baja



   Más:
  

19 comentarios:

  1. Toda una empanada para preparar este fin de semana, es ideal para compartir viendo una peli.

    Besos

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  2. Me gusta! No se me había ocurrido meterle a la empanada mejillones. Muy rica!
    Un beso

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  3. Yo también me los comería a todas horas, adoro los buenos mejillones en escabeche de lata ¿y dices que sale una empanada tan buena como esta? uuummm, esta noche cae, gracias por solucionarme la cena ;-)
    Besos
    Nieves

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    1. gracias Nieves!! Puedes hacerla con mejillones en escabeche o al natural, eso depende de gustos.
      besos,

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  4. Qué buena y qué jugosa tiene que ser! se me ha llenado la boca de agua sólo de pensar en su sabor :)
    Feliz finde

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  5. Holaaa, uuuuh con lo que me gustan los mejillones, que rico hojaldre, me encanta rellenarlos con lo que sea, es que quedan siempre bestiales!
    Un besooo

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  6. Mira que me gustan las empanada y siempre me quedo con los mismo rellenos. Con los ricos que los hay, uno de ellos este. Aunque sea mini para mi lo haré.
    Besinos

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  7. Fíjate que he hecho empanadas de todo... pero nunca de mejillones. Tiene que estar riquísima. Me lo apunto!!!

    Un besote y muy buen fin de semana Carmen.

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  8. La he visto e incluso he tenido que enseñárselo a mi novio.... Creo que no tardare mucho en hacerla!!!! Ñam ñam!!!
    Besos desde León, y buen fin de semana!

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  9. Pues me parece un relleno riquísimo, y diferente. Habrá que probarlo.
    Un besote.

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  10. mira que me gustan las empanadas caseras y esta de mejillones se ve dleiciosa Carmen! tomo nota. un besico

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  11. Pedazo de empanada qe te has marcado, que receta mas sensacional...
    Besos y Feliz Finde.

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  12. Una empanada de lujo con este relleno!
    Besos!

    www.monicalopez.es

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  13. Sencillísima! Me encanta esta idea, más rápida no se puede!

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  14. Que rico Carmen, yo también soy de las que se comerían los mejillones de lata a todas horas, tengo hecha la empanada con mejillones al natural, pero me has dado una idea aún más sencilla, esta cae en Babia, besos
    Sofía

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    1. Tengo pendiente de hacerla con mejillones al natural. Me imagino que estarás muy fresquita por Babia.
      besos,

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  15. En mi casa las empanadas son un exito somos muy empanaderos como dijo yo y esta tiene que estar bien buena, bsss

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  16. Buenísima seguro y solo lleva dos inredientes ni cebolla ni nada?? Probaremos
    Muas

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    Respuestas
    1. Si, Gemma, el relleno lleva solo 2 ingredientes: mejillones y tomate natural. Pruébalo.
      besos,

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