Helado de orange curd o crema de naranja

Sigo probando recetas de helado. Como ya imaginareis con fruta aunque es más sano es complicado porque tiene mucho agua, y con los cítricos es aún más por la posibilidad de que reaccionen con la leche. Por eso esta receta es perfecta para conseguir un helado con intenso sabor a naranja, aunque podéis hacerlo también con curd de mandarina, limón, lima... o incluso mermelada. Aprovecho para dejaros también la receta de esta crema tan versátil de mandarina o naranja y de limón. 

Ingredientes:
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

250 gr de curd

500 gr de creme fraiche (o 400 de nata montada y 100 de leche)

2 cucharadas de azúcar invertido

Elaboración:

Mezclamos la creme fraiche con el curd de naranja y el azúcar invertido y lo dejamos reposar en la nevera.

Lo metemos en el congelador y lo vamos sacando cada media hora para remover (hasta unas 3 horas más o menos). Con la heladera, lo metemos unos 40 minutos y luego directo al congelador. Si quieres aprender más sobre qué es y como funciona la heladera, puedes verlo aqui.

Cuando lo vayamos a servir lo sacamos unos minutos antes.

Guardamos en un recipiente hermético en el congelador.

Si quereis conocer la historia del helado y los principales museos, teneis toda la información aqui.

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