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Lemon curd o crema de limón



El curd es una crema de frutas muy habitual en reposteria como relleno para tartas, galletas, macarons y tartaletas. Yo lo he utilizado también para helado, para relleno de este postre con manzanas, y pronto os enseñaré algo más.  Los ingredientes básicos con yema de huevo batida, azúcar, zumo y cáscara de fruta, que se cocinan suavemente juntos hasta que espesan, dejándose entonces enfriar para obtener una crema suave y de sabor intenso. Ya os enseñé a hacerle con mandarina y ahora toca de limón.



Ingredientes:
250 gr de azúcar
3 limones
3 huevos
100 gr mantequilla
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Con thermomix:
Echar el azúcar en el vaso y pulverizar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Añadir la piel de limón (cáscara),  y pulverizar 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Agregar el resto de ingredientes (zumo, la mantequilla y los huevos) y programe 25 minutos, 90º vel 4 (los últimos 4 minutos sin el cubilete)


 Sin thermomix:
Batimos los huevos. Una vez batidos, mezclamos con el resto de ingredientes (azúcar, mantequilla, ralladura de limón,  y zumo), lo ponemos en una olla a fuego muy lento. Vamos moviendo hasta que la mezcla coge una textura melosa como veis en la foto.


Lo guardais en un bote de cristal cuando aún esté caliente y le damos la vuelta para que se haga el vacio y durará unos meses.


Lo podéis emplear para cualquier relleno de tarta, o simplemente untarlo en una rebanada de pan.


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12 comentarios:

  1. Esta crema se ha convertido en un clásico, viene muy bien para rellenar por ejemplo bizcochos, para los que nos gusta el dulce también está muy rica a cucharadas...

    Abrazos

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  2. Me encanta, es de mis cremas favoritas. La uso bastante. Besiños.

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  3. Como me gusta el lemon curd !!!

    La primera vez que lo hice, me salió tal cantidad que yo creía que iba a estar una semana comiéndomelo a cucharadas jajajaja.

    Pero lo usé para rellenar un bizcocho y luego para untar en pan tostado, que buenísimo está

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    1. Ya que te pones mejor hacer bastante, jeje. Yo siempre tengo un bote congelado, y luego tambien puedes regalar!

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  4. Me encanta esta crema, yo la hago también de naranja y de mandarina.
    Un bst.

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  5. A nosotras nos vuelve loca el lemon curd, le va bien a todo, incluso a los bundt cakes, jeje
    Besos de Bea y Mara

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  6. Mi querida amiga, te ha quedado una crema de limon deliciosa, se le ve una textura y un color precioso, me ha encantado. Mil besicos cielo

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  7. Sin duda, una buenisima crema. Al ir a prepararla vi que no habia nada de mantequilla en los ingredientes. Por favor, puedes decirme que cantidad hay que poner. Muchas gracias y por cierto, un blog muy interesante. Felicidades!

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    1. Hola Juana, ya he puesto la cantidad, a veces cuando pasas la receta se me escapa algún ingrediente, gracias a vosotros que os dais cuenta de todo lo he corregido,
      besos,

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  8. Hola lo q dice de la piel de baraja es la cascara

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  9. Respuestas
    1. Si, Awilda, ya lo he corregido, era cáscara de limón, que es lo mismo que piel de limón.
      gracias, un beso,

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