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Helado de dulce de leche


¿Os gusta el dulce de leche? Esta crema es de las preferidas de uno de mis hijos.  Es una variante caramelizada de la leche muy conocida en latinoamérica.
Ya os he enseñado a hacerlo casero aqui, y lo he utilizado para preparar yogur, pero ahora en verano asi es el turno del helado. La receta es del nuevo libro "Polos y helados" de Sandra Mangas de La Receta de la felicidad del que os hablé en mi otro blog Gastroaventuras., aunque yo le he añadido un par de cucharadas de azúcar invertido ya que me gusta mucho el toque que da a los helados, pero si no tenéis podéis prescindir de ello. 



Cuenta que se originó en el año 1829, cuando el general Lavalle durante la guerra llegó al campamento cansado de un viaje, y decidió prepararse un vaso de lechada (leche caliente azucarada) pero fue sorprendido por el enemigo.  Mientras tanto, la leche olvidada sobre el fuego se convirtió en la mezcla que hoy conocemos con el nombre de Dulce de Leche.



Ingredientes:
250 ml de nata para montar
125 ml de leche
200 ml de dulce de leche (receta aqui)
2 cucharadas de azúcar invertido (receta aqui)
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Montamos la nata y luego lo mezclamos con la leche, el dulce de leche y el azúcar invertido y lo dejamos reposar 2-3 horas.




Entonces se mete en la heladera 30 o 40 minutos. Si quieres aprender más sobre qué es y como funciona la heladera, puedes verlo aqui. Si no tenéis heladera, lo metemos en el congelador y lo vamos sacando cada media hora para remover (hasta unas 3 horas más o menos). 


Lo guardamos en el congelador y lo sacamos 15 minutos antes de servir.


Lo servís en tarrinas o cucuruchos y volarán!!


Si queréis conocer la historia del helado y los principales museos, tenéis toda la información aqui.
Otras recetas de helado:

16 comentarios:

  1. Riquísimo, qué mejor cosa que un buen helado casero, sin tantas grasas como los industriales... delicioso!

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  2. Esto es un pecado Carmen, quien se va a resistir a un helado tan exquisito?? Yo no desde luego, me apuntaría ya si no estuvieses tan lejos, jajaa!!
    Lo hago tan pronto ponga la heladera en el congelador!!
    Besitos miles reina!!!

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  3. buff madre mia.. el helado de dulce de leche es de mis favoritos y el tuyo parece... simplemente perfecto!!! me encanta
    Un beso!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  4. Deben de estar para relamerse todos los dedos, Carmen, me ha encantado.
    El dulce de leche, a mis hijos,les encanta. . .bueno, y a la madre, para qué disimular jaja
    Esos cucuruchos, espero que queden cuando vaya a comprarlos, que ya sé dónde los tienen.
    Besotes gordos, mi niña, feliz finde.

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  5. Nunca he probado el dulce de leche en helado, seguro que es delicioso.

    ainsss, tengo un trancazo enorme, y tengo ganas de comer helados, pero no puedo.

    Besos y feliz finde

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  6. Siguiendo tus consejos... acabo de preparar la mezcla para hacer mi primer helado!! va a ser de yogur. Como no tengo azúcar invertido he añadido miel. De sabor está rico, mañana lo pondré en la heladora nueva para mantecarlo. Te seguiré contando y copiando. Ya le he echado el ojo al de tiramisú, al de oreo... ufff cuánta tarea tengo jajaja.
    Mil gracias Carmen por todo lo que nos enseñas.
    Besicos y buen finde.

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    Respuestas
    1. Pilar, el azúcar invertido es muy fácil de hacer, yo siempre lo tengo hecho, y dura bastante tiempo. gracias a tí.
      besos,

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  7. Qué rico! Me encanta el dulce de leche! Y el helado no parece complicado... Manos a la obra!

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  8. Para chuparse los dedos Carmen, que rico, para mi los helados son un vicio,me gustan todo el año, besos

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  9. QUE BUENO TIENE QUE ESTAR ¡¡¡¡ RICO RICO BESOTES

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  10. Qué bueniiiiisimo madre mía... Y yo me acabo de comprar una heladera, así que este helado cae fijo fijísimo!!!
    Un besote
    Elena de Mrmlada blog

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  11. Muchísimas gracias Carmen por tu apoyo siempre. Te quedó espectacular! Un beso enorme

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    1. Sandra, tardé en decidirme por un solo helado, y al final me gustó éste, a ver cuando coincidimos y me firmas el libro.
      besos,

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  12. Nunca lo tomo de dulce de leche, pero tiene que estar delicioso! Apuntol a receta para hacerlo! Besotes y feliz semana!

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  13. Carmen, te ha quedado con una pinta buenísima!!! Estamos en plena temporada para disfrutar de un buen helado, aunque si te digo la verdad a mi me gusta tomarlos durante todo el año, están tan ricos.

    Besos,

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