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Tarta tatin de naranja caramelizada



Tarte Tatin es una variante de la tarta de manzana en el que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima, pero puede con otras combinaciones de ingredientes. Ya os enseñe a hacerla con tomates cherry y queso (receta aqui) y hoy vamos con la versión dulce con fruta de temporada. 

La tradición dice que la Tarte Tatin fue creado por accidente en el 'Hotel Tatin' en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin (1838–1917) y Caroline Tatin (1847–1911). Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.


Esta vez también he usado Naranjas King, variedad Navel Lanne-Lat,  ya sabéis que son de primera calidad y las podeis encontrar en su tienda online con numerosas ofertas y concursos.


Ingredientes:
1 lamina de hojaldre o masa brisa redonda
200 g de azúcar
50 g de mantequilla
20 gr de maicena
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Cortamos las naranjas en rodajas.



Echamos el azúcar en la sartén con un poco de jugo de naranjas a fuego lento y esperamos a que caramelice.


Entonces añadimos la mantequilla y la maicena (es opcional pero se recomienda para que absorba un poco los jugos de la fruta). Lo dejamos unos minutos y damos la vuelta con cuidado a las rodajas de naranja para que se impregne bien por ambos lados.


Lo trasladamos a un molde apto para horno y lo tapamos con la lámina de hojaldre asegurando que los bordes quedan bien marcados. Lo metemos en un horno precalentado a 180 y lo cocinamos durante unos 20-25 minutos hasta que se dore.


Lo damos la vuelta y servimos.


Es una tarta que está más rica calentita y al momento, ya que si no el hojaldre se reblandece.



El toque caramelizado combinado con la naranja es fabuloso.


Más recetas en:

20 comentarios:

  1. Fijate, nunca la he probado ni la hbia visto de naranjas! Que buena idea! Debe star increible!

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  2. tremenda Carmen!! las mandarinas me encantan, ya si se ve super melosita y apetecible, me encantda! un besote

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  3. La de buenas recetas que se han creado por accidente. Nunca le he probado en versión naranjas, seguro que está riquísima con el toque de acidez que aportan. Una buena idea para variar de la clásica.

    Un besazo

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  4. solo puedo decir q menuda pinta q tiene!!!!! el tatin q salio por accidente y mira q delicia de postre q es!!! me encanta

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  5. Con lo que me gusta la naranja seguro que tiene que estar fantástica además muy original.. tatín de naranja!
    Muas

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  6. Es la primera vez que veo un tatin de naranja, y la verdad tiene muy buena pinta!! Me ha gustado mucho. Bs.
    Julia y sus recetas.

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  7. Carmen esto tiene que estar delicioso, cuanta dulzura derrochas,je,je.

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  8. Alaaaa, que rica y que original, me encanta la pinta que tiene! Besos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  9. Veo que queda con mucho mas almíbar que la típica de manzana. Anda que no tiene que estar rica esta también!!!!
    Besinos

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  10. Con naranjas no la he probado nunca. Me imagino que está riquisima. Nada mas ver la pinta que tiene. Un beso Carmen ))

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  11. Me encantan las tatin, y con cítricos la verdad es que no las hago nunca, siempre tengo la sensación de que meter cítricos al horno va a ser el anticipo del desastre! Cosas mías...

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    Respuestas
    1. los cítricos son geniales para la cocina en todo tipo de platos. yo tampoco había probado nunca una tatin con naranja, por eso hay que atreverse y probar!!

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  12. que pinta mas rica,nunca me dio a mi por hacer un tatin, habrá que ponerse ^^
    besotes! ;)

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  13. Qué original la tatin con la naranja!. Qué ganas de probarla!

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  14. Las tartas de frutas me gustan muchísimo más que las de chocolate. Una tarta más fresca, sin duda.

    bss

    Elena

    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/

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  15. Le tengo yo muchas ganas al tatin, eso si al original, al de manzana.

    Este tuyo se ve muy rico, vaya color tiene la naranja. Y que jugoso. Una maravilla

    Besos

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  16. Las tartas de frutas siempre están buenísimas y esa tuya dice cómeme.
    Besos

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  17. Con cualquier fruta esta tarta es estupenda Carmen ;-)
    Besos
    Nieves

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  18. Qué buena cara tiene esta tarta Carmen!!!. Fantástica.
    Besos.

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