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Tarta Tatin de tomates cherry y queso feta



Tarte Tatin es una variante de la tarta de manzana clásica,  en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. Existen distintas versiones con otras frutas como peras o albaricoques, pero esta versión es aún más especial pues es una versión salada. He elegido tomates cherry y queso feta, pues me gusta la combinación de sabores.


La tradición dice que el Tarte Tatin fue creado por accidente en el 'Hotel Tatin' en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin (1838–1917) y Caroline Tatin (1847–1911). Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.

Hoy publico mi receta número 700, y por eso quiero celebrarlo con esta tarta.






Ingredientes:

Para la masa:
250 gr de harina
50 gr de mantequilla
pizca de sal
50 gr de agua
1 huevo
(también podéis utilizar una lámina de masa de hojaldre o masa quebrada)

Para el relleno:

 400 g de tomates cherry
100 g de queso feta
3 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de azucar moreno
orégano, sal y pimienta



Elaboración:
Primero preparamos la masa, mezclando los ingredientes sólidos por un lado y luego añadiendo los liquidos amasando hasta obtener una mezcla homogenea que dejamos reposar en la nevera envuelta en papel film unos 30 minutos.


Primero lavamos los tomates y hacemos una pequeña raja en la parte superior.  Confitamos los tomates a fuego lento en una sartén con un poco de aceite, echamos una pizca de sal y el azúcar moreno. cuando empiecen a estar listos añadimos el oregano, y el pan rallado. El pan rallado absorberá el liquido que sueltan los tomates.

Cortamos el queso en taquitos. Podeis utilizar otro tipo de queso pero tened cuidado de que no se deshaga mucho.
En un molde desmoldable ponemos primero los tomates, después añadimos el queso cortado.


Por último, lo tapamos con el hojaldre, cerrando bien por los bordes. 



 Lo metemos en un horno precalentado a 200º y horneamos durante 25 minutos, controlando que queda bien dorado.



Entonces llega el momento de sacarlo y darle la vuelta para servirlo en un plato, con cuidado de que no se desmonte.


Podemos espolvorear algo más de orégano o albahaca por encima.



Os apeteces un trocito?

Tiempo: 60 minutos
Dificultad: media

15 comentarios:

  1. Genial la versión dulce que estos cherry. Yo nunca he preparado esta tarta ni en su versión dulce, así que ahora, que me seducen las dos, no se por cuál me decidiré. Besos.

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  2. Esta es la que decias el otro día..umm. A mi también me gusta mucho esta combinación.
    Bss
    Elena

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  3. Hola Carmen. ¿Que tal has pasado el verano? espero que muy bien.
    Esta tarta salada creo sin dudarlo que tiene que estar deliciosa y más si está hecha con masa casera, masa que todavía no me he atrevido a hacer jj.
    Saludos

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  4. Yo la última tatín que hice fue la de Ottolenghi, una sorpresa de patata y cherry deliciosa, y esta tuya también lo debe estar, y el colorido tan rojo y bonito que queda, eh?
    Un beso, guapa

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  5. Ummmmmm que rica Carmen, me encanta, besos

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  6. Ha quedado estupenda! El queso fundido es espectacular :D

    Bss
    Con Especias

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  7. Que rica en salado, siempre la he comido dulce.
    Besitos

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  8. Que maravilla de tarta salada Carmen, tiene que estar super buena, el aspecto lo dice todo, es insuperable, te felicito.
    Un besooo

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  9. que bueno Carmen! una tatin salada es más sorprendente todavía!! con el relleno que has elegido tiene que ser la bomba!! me encanta!!

    Besiños salseros amiga!

    Tito

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  10. Debe estar exquisito, una combinación de sabores extraordinaria. Besos

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  11. Me encanta!
    Yo lo hago parecido tengo que probar así.
    Se ve delicioso.
    Bss

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  12. Pues tú no sabes lo que yo daría por poder hincarle el diente ahora mismo. Se ve genial.

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  13. Que rica, ahora mismo para cenar, una ración no me vendría nada mal. Besos!!

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  14. Que buena idea hacer una tatín salada, con lo que me gusta a mi, tiene que estar riquísima con esos tomatitos. Me encanta

    Un beso

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  15. Que ganas tenía venir a comentarte esta receta, se ve impresionante y como no me la llevo para hacerla, porque la tarta tatín es una de las preferidas de mi hija, besos
    Sofía

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