Biscuit helado de turrón

Un biscuit es un tipo de helado que se realiza sobre una base de  claras montadas y nata o queso, lo que impide la cristalización de la crema y hace que no sea necesario realizar el batido al que por contra nos obliga el helado tradicional. 

Se vierte la mezcla en el molde deseado y las burbujas de aire de la nata montada y las claras montadas son suficientes para otorgarle cremosidad y una textura suave. Es decir, no es necesario la heladera y quitando el tener que montar las claras, es muy fácil de preparar. Además se puede tener preparado con antelación

Habitualmente lo podemos ver de queso, fruta confitada (sobretodo higos) o, como en este, caso turrón. Yo me decidí por este último ya que me gusta combinar un sabor típicamente navideño como el turrón con la textura del helado. La única pega es que es una bomba calórica, pero de vez en cuando merece la pena probarlo.

Ingredientes:
Para unas 6 personas:
200 ml de nata
2 huevos
150 gr de turrón
50 gr de azúcar
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Primero separamos las claras de las yemas y montamos las claras por un lado, y las yemas con el azucar por otro hasta que espumen. Recordad que la cremosidad que consigamos contribuirá a que al final obtengamos una textura suave.

Montamos la nata.

Trituramos el turrón y reservamos una parte para decorar. No os preocupeis si os queda algún trozo un poco más grande, será un delicioso tropezón.

Mezclamos el turrón con la yema y luego la nata y las claras con movimientos envolventes, con cuidado para que no se baje. 

Forramos un molde de  plum cake con papel film y vertemos la mezcla (sale algo más de medio litro de mezcla pero queria que quedase fino).

Lo metemos unas 4-5 horas en el congelador. 

Antes de servirlo lo sacamos unos minutos y echamos agua caliente por la parte exterior del molde para facilitar el desmoldado y decoramos con el turrón que habíamos reservado.

La textura será cremosa aunque no necesite heladera.

Yo siempre guardo una tableta de turrón para preparar alguna receta cuando me entra la nostalgia turronera.

Tiempo: 15 minutos de trabajo, 4-5 horas de espera
Dificultad: baja