El invento de la fideuá fue en parte casual en parte picaresco. Había un cocinero de un barco de pesca que hacía unas paellas buenísimas. El patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de paella .
Tratando de buscar una solución al problema, el cocinero pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso.
El invento no funcionó, pero la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto y poco a poco de la zona, consagrándose como un plato característico e imprescindible.
Esta fideuá la ha preparado un hermano mío, Angel, por lo que todo el mérito hay que darselo a él, es la primera vez que lo hacía, y le quedó muy bien, estaba riquísima.
Las cantidades son orientativas, ya que eramos 15 personas, pero al final podíamos haber comido 20.
Ingredientes:
2 k. Fideos
3 litros de caldo de pescado
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 pastillas de caldo de pescado
calamares
rape
almejas
mejillones
langostinos
gambas
tomate frito
azafrán
Elaboración:
Cocemos por separado los mejillones, los langostinos y las gambas, los pelamos y reservamos el caldo.
En este mismo caldo cocemos el rape. Reservamos.
Hacemos un sofrito en la paellera con cebolla, ajo, pimientos verdes y pimientos rojos.
Añadimos las 2 pastillas de caldo de pescado.
Echamos los calamares y esperamos que se doren un poco, añadimos el tomate frito y removemos, echamos el azafrán.
Vamos añadiendo, poco a poco, los fideos y los rehogamos.
Añadimos el caldo de cocer los mariscos.
Ponemos las almejas, y les damos unas vueltas para que se vayan abriendo.
Echamos todo el caldo, añadimos el pescado, removemos, dejamos que vaya reduciendo el caldo.
Si necesitamos más agua lo vamos añadiendo, cuando queden unos minutos echamos los langostinos, las gambas y los mejillones.
Los fideos deben cocer unos 7 u 8 minutos.
Igual que la paella podemos ir añadiendo caldo según nos guste mas caldosa o más seca.
Dificultad: media
Tiempo: cocción 10 minutos.
