Plumcake de queso y moras

Como habéis visto, mi fruta preferida del fin del verano son los higos, pero siempre que puedo procuro recoger también algunas moras silvestres. Es inevitable probar alguna mientas las recoges para hacer el control del calidad, pero también guardo alguna para una receta especial. En el blog tenéis la receta de smoothie, mermelada, semifrio, gelatina, tiramisú, vasitos, yogur,  clafoutis, crostata, licor o helado y hasta una ensalada y mas en este recopilatorio. . 

Ingredientes:
250 gr de harina
125 gr de azúcar
2 huevos
150 gr de queso de untar
75 ml de aceite
100 ml de leche
1 sobre de levadura química o de repostería
moras
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Mezclamos la harina con la levadura y el azúcar.
Por otro lado mezclamos el aceite con el queso, la leeche y los huevos batidos.
Al final unimos ambas mezclas hasta que quede bien integrado.

Lo vertemos en un molde bien engrasado y vamos añadiendo las moras procurando que queden bien repartidas, aunque guardaremos unas cuantas para decorar por fuera.
Horneamos a 180º durante 45-50 minutos y listo.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y decoramos con más moras.

Trucos / versiones / consejos:  Al ser una mezcla densa es ideal para mezclas con trocitos de fruta.

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