Tarta crumble de fresas y requesón

18.3.19

¡Por fin empieza la temporada de fresas! La fresa posee una notable riqueza mineral, especialmente de hierro y magnesio y una excelente fuente de vitaminas C, K y ácido fólico. A mi me encanta, y en cocina admite múltiples usos, tanto en platos dulces como salados. Podeis ver más receta con fresas en este recopilatorio.

Hoy he querido preparar un postre tipo crumble (en ingles) o sbriciolona (en italiano), es decir, que combina el sabor dela fruta con las migajas crujientes del exterior. En el blog podéis ver la receta de crumble de frutos rojos, de melocotón, la versión express, y en crockpot.

Ingredientes:
2 huevos
350 gr de harina
50 gr de copos de avena
250 gr de azúcar moreno
100 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de esencia de vainilla
300 gr de fresas
200 gr de requesón

Elaboración:

Mezclamos harina de trigo con la avena y el azúcar. Añadimos la esencia de vainilla, el aceite de oliva y el huevo y mezclamos hasta que quede bien integrado.

Colocamos 2/3 de la masa en un molde redondo reforzando bien los laterales.

Extendemos el requesón en la base y añadimos la fruta troceada por encima. Podéis poner solo fresa o añadir frutos rojos... Entonces desmigajamos por encima la parte de masa que habíamos reservado.