La focaccia (/focacha/, ‘hogaza’ en italiano) es una especie de pan plano cubierto con hierbas y aceite. Existen muchas versiones, pero hoy vamos a reinterpretar la tradición genovesa dándole sabor con el clásico pesto de albahaca. Sencillo y sabrosos, ideal para acompañar tus platos o como aperitivo.


Se que este tipo de masas con levado da miedo a algunas personas, pero yo os animo a hacer pan casero de vez en cuando y seguro que notais la diferencia. yo empecé con algo sencillo, pero ahora siempre tengo masa madre lista y la he utilizado en esta receta para conseguir un efecto esponjoso de forma natural.


Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
300 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen
150 gr de masa madre
1 cucharada de miel
1 pizca de sal
200 gr  de pesto (receta casera aqui)

 Elaboración:
Primero os recuerdo como se prepara el pesto:
 
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-Tradicional:
Mezclamos poco a poco todos los ingredientes (menos el pesto) y amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa que no se peque a las manos.
-En Thermomix:

Meter el agua, el aceite, la masa madre, y la miel en el vaso y batir 5 segundos a velocidad 4.  Después añadir la sal y la harina y batir 10 segundos a velocidad 5 y luego 30 segundos a velocidad espiga.

Como no utilizamos levadura añadida, solo masa madre, los tiempos de levado serán algo más largos. Yo lo hice a última hora de la tarde y lo dejé reposando toda la noche.

A la mañana siguiente lo extendemos sobre papel de horno y le damos forma rectangular y dejamos levar 2 horas más. Por último solo tenemos que untarlo con pesto y hacemos agujeritos con un tenedor.


Horneamos a 200º durante unos 40-50 minutos, hasta que se dore.


Mirad que tierno y esponjoso queda:


 Trucos / versiones / consejos: Os recuerdo otras recetas de focaccia que he publicado: con aceitunas negras y tomates cherry y con aceitunas y romero.

Más recetas: