Me encantan las tartas con texturas tipo mousse, además son más fáciles de hacer que las de bizcochos. Como siempre tengo frutos rojos en el congelador para preparar espuma, crumble o esta mousse express, esta vez he decidido preparar una tarta con ellos. 


Para conseguir la textura he añadido merengue, y queda muy suave y esponjoso. Además para la presentación he utilizados estos bizcochitos como si fuera una tarta charlota, que queda muy vistoso y es muy sencillo. 



 Ingredientes:
400+100 gr. de frutos rojos (grosellas, arándanos, cerezas, fresas, frambuesas, moras...) 
100 gr. de azúcar 
6 hojas de gelatina o 1 sobre de gelatina neutra
300 ml. de nata para montar 
3 claras de huevo 
bizcochos "pavesini" de chocolate 
 Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui
Elaboración:
Trituramos 400 gr de frutos rojos y los ponemos a calentar. Añadimos la gelatina y removemos para que se disuelva bien. Añadimos el azúcar. Dejamos que se temple y mientras tanto montamos la nata por un lado y las claras por otro hasta que quede a punto de nieve.
Ahora mezclamos la nata con los frutos rojos y luego tambien las claras. Debeis hacerlo con movimientos envolventes y con mucho cuidado para que no se bajen. Lo vertemos en un molde desmoldable redondo y lo dejamos reposar 3-4 horas para que cuaje y se quede duro. 


Ahora solo queda desmoldar y decorar colocando los bizcochos en los laterales hasta rodear la tarta (podeis ayudaros con una cinta o cordel para reforzar).


Por encima colocamos los frutos rojos que habíamos reservado y guardamos en la nevera hasta el momento de servir. 


Por dentro queda así de esponjosa:


Trucos / versiones / consejos: Podeis probar con otra fruta o con la típica base de galleta triturada y mantequilla


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