La masa madre ayuda a que las masas queden muy esponjosas y aguanten más tiempo tiernas. Por eso desde que la tengo he intentado utilizarla para distintas recetas: pan de centeno, mollete, pan de pipas, e incluso hasta magdalenas, y hoy ha llegado el turno de la masa casera de pizza siguiendo esta receta de Directo al Paladar y la verdad es que nos ha encantado.





Ingredientes:
75 g de masa madre natural
225 g de agua
325-350 g de harina de fuerza
8 g de sal


Elaboración:
En un recipiente hondo, mezclamos la masa madre natural con 125 gramos de agua, tibia. Removemos hasta disolver. Añadimos 150 gramos de harina de fuerza y removemos nuevamente hasta incorporar. Cubrimos la mezcla con papel film y dejamos reposar en la nevera durante 12 horas, aproximadamente.


Transcurrido el tiempo de reposo, retiramos la mezcla de la nevera y añadimos el resto de ingredientes. Comenzamos por el resto del agua, removiendo hasta homogeneizar, a continuación agregamos la sal y, por último, el resto de la harina de fuerza. La incorporaremos poco a poco, removiendo con una cuchara de madera. Cuando resulte imposible remover y todavía nos quede harina que agregar, trasladamos la masa a una superficie de trabajo limpia y terminamos el trabajo, al tiempo que amasamos con las manos. 


Ahora ya podemos extender la masa con un rodillo y darle forma redonda:


Para el relleno empezamos con la salsa de tomate y luego podemos intentarlo con aceitunas, jamón, piña, atún y queso. 


Horneamos, en la parte inferior del horno, a 180 ºC durante 35-40 minutos.


Listo para tomar bien calentita:


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