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Pan casero con masa madre y pipas.



Seguimos con recetas de pan casero, esta vez con masa madre que le da una miga esponjosa que aguanta muchos más dias y multiplica sus propiedades positivas y nutrientes. La receta es de Pakus de Lazyblog, pero he querido darle mi toque especial con un puñado de pipas, ya que llevaba tiempo hacer un pan especial.


Para hacer la masa madre metemos en un tarro de cristal la misma cantidad de agua que de harina. Dejamos reposar un día y a partir del dia siguiente vamos añadiendo siempre la misma cantidad de agua y de harina. Notareís que todo va bien cuando empieza a salir burbujas y aumenta el volumen. Mejor si utilizas harina de fuerza y lo mantienes a una temperatura de 30º .

Ingredientes:
100 gr de masa madre
250 gr de harina mezcla de normal y de fuerza
125 ml de agua
5 gr de sal
50 gr de pipas peladas
 Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
En un bol mezclamos el agua con la masa madre removiendo para disolverla bien.
 Añadimos la harina de fuerza y la sal y mezclamos todo bien. 


Amasamos durante unos minutos y formamos una bola, que dejaremos reposar en en bol y volvemos amasar cada 10-15 minutos unas 4 o 5 veces.


Añadimos las pipas. Después la dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen (unas 4 o 5 horas).


Precalentamos el horno a 240º y metemos el pan 15 minutos. Luego bajamos la temperatura a 200º y lo dejamos hasta que termine de dorarse (unos 20-30 minutos).



Lo dejamos enfriar en una rejilla y ya podemos cortarlo. Si nos sobra podemos envolverlo en un paño y aguanta un par de días.


Untando un poco de AOVE conseguireis una tostada ideal para vuestros desayunos.

Si te gusta el pan no te pierdas el museo del Pan de Mayorga, Valladolid. 
Te hablo de el en mi otro blog Gastroaventuras.

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8 comentarios:

  1. Que bonito ha crecido en el horno! Me encanta, ha quedado una miga estupendísima

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  2. Carmen me encantan los panes, desde que descubri el hacerlos en casa, disfruto muchisimo. Voy a probar tu receta.
    besos

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  3. Que pan más bueno, la miga es de esas súper crujientes que no puedes resistir la tentación de picotear, me ha encantado. ¿Me mandas un trocito?

    Besos

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  4. Que pintaza tiene que ganas de pegarle un pellizco, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  5. Carmen te ha salido un autentico pan de hogaza, o pan de pueblo com le llamamos aqui, bikiños

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  6. Que pan tan rico para desayunar (con aceite tal y como has puesto) se ve una miga super rica.

    Besos

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  7. Que rico pan!!! Recién hecho tiene que ser una maravilla.
    Besos
    Cocinando con Montse

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