Bizcocho de galletas "principe"

Me encantan los bizcochos y las galletas para desayunar, por eso esta receta me atraía mucho, aunque tenía miedo de que fuese muy densa, por eso había retrasado el ponerla en práctica. Sin embargo ahora que lo he probado puedo deciros que es un bizcocho tierno, esponjoso  muy sabroso que tiene ese toque que nos recuerda a estas galletas. La receta original era con microondas, aunque yo prefiero el horno para que queden menos secos. Si quereis otras recetas de bizcochos con microondas podeis verlas aqui. 

Lo único difícil ha sido reservar un paquete entero de estas galletas. No se vosotros, pero yo a veces tengo que esconder algunos ingredientes hasta que tenga tiempo de preparar la receta o desaparecen solos, y no digamos ya el tener que fotografiarlo antes de que falte un trocito.

Parece ser que estas galletas tienen su origen en 1890 cuando a un panadero llamado Edouard de Beukelaer se le ocurrió la genial idea de hacer un bocadillo de galletas con chocolate. Según la leyenda, llegaron a españa en 1974 para conmemorar el nacimiento del príncipe Felipe. 

Ingredientes:
1 paquete de galletas Príncipe ( 250 gr.)
3 huevos grandes
120 gr. de azúcar
200 gr. de leche
100 gr. de aceite de girasol
1 sobre de levadura química o de reposteria (16 gr)
 Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
En Thermomix:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. 

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas. 

Añadimos los huevos, el azúcar, la leche, el aceite y el sobre de levadura. 

Programamos 20 segundos, a velocidad 7.

Tradicional:
Trituramos las galletas, y las mezclamos con el azúcar y la levadura. Por otro lado batimos el huevo con el aceite y la leche. Al final unimos ambas mezclas y removemos hasta obtener una masa homogenea.

Untamos el molde con mantequilla o spray desmodante y vertemos la mezcla.

Cocinamos en horno a 180º durante 40 minutos o  en microondas durante 10 minutos a 900 w.

Puedes pinchar  en el centro para comprobar que está bien hecho. 

Dejamos enfriar y desmoldamos.  Te recuerdo mis consejos para desmoldar un bizcocho limpiamente.Lo he decorado con fresas y más galletas, pero eso va al gusto. 

Si lo envolveis en papel film aguantará esponjosos un par de días. También os recuerdo que podéis congelar los bizcochos sin problema si vais a consumirlo más tarde. 

Esta vez no hay foto del corte para ver el interior porque era un regalo, pero os aseguro que era muy tierno.

Tiempo: 1 hora

Dificultad: baja

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