Albóndigas rellenas con sorpresa

23.2.15

Había visto estas albondigas en muchos blogs. Tenía unos huevos de codorniz, me habían sobrado de una ensalada, era el momento perfecto para hacer estas albondigas. No me acuerdo ahora mismo en que blog lo ví, hay muchas veces que veo una receta que me gusta, pero se me olvida apuntar el nombre del blog, y esto es lo que me ha pasado, ya sabéis que siempre me gusta poner el enlace de donde tomo las recetas.
En algunas recetas usaban huevos de gallina y en otras huevos de codorniz, me decidí por estos últimos para aprovechar los que ya tenía. Recuerdan a los Scotch Egg.

Ingredientes:
1/2 kg de carne picada de ternera
huevos de codorniz
1 huevo
harina (para rebozar)
pan remojado en leche (2 rebanadas)
perejil
salsa:
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo
harina
mostaza
sal
aceite de oliva virgen extra
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Cocemos los huevos duros de codorniz en agua con sal, y un chorro de vinagre, para que luego se pelen mejor, cuando estén cocidos los dejamos enfriar y los pelamos.

Mezclamos la carne picada con el huevo, el perejil, el pan remojado en leche, y la sal, vamos dando forma a las albondigas, hasta aquí va como la receta normal, entonces es cuando metemos los huevos de codorniz, hacemos un hueco con el dedo introduciendo los huevos, después cerramos la albondiga, las pasamos por harina.

Calentamos el aceite en una sartén y vamos friendo, poco a poco, las albondigas, las reservamos.

Para hacer la salsa, ponemos aceite y freimos la cebolla picada, y el ajo, cuando estén dorados añadimos una cucharada de harina, removemos, añadimos un poco de agua, y al final echamos una cucharadita de mostaza.

Vamos echando las albóndigas en la salsa, y dejamos que hiervan un poco, y tomen el sabor de la salsa.