Uno de mis postres preferidos es la pannacotta, ya que combina a la perfección con multitud de sabores, y por su textura fresca es ideal para terminar una buena comilona. La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche,azúcar y gelatificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan. Se adapta a todo tipo de moldes (también flaneras o individuales, como en este caso).


La fruta que he usado es de Naranjas king. Cultivan hasta 27 variedades distintas de cítricos, por lo que ofrecen en cada época del año el mejor producto. Si entráis en su página podéis comprar cajas de 10 ó 15 kg. y los llevan a tu casa en menos de 24 horas.




Ingredientes:
500 ml de zumo de mandarina
470 ml de nata
20 ml de agua de azahar
100 gr de azúcar
2 sobres de gelatina neutra
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui



Elaboración:
Exprimimos o licuamos las mandarinas y lo colamos hasta que quede bien líquido.  Te recuerdo mis consejos para exprimir más zumo de naranjas y limones. Lo calentamos en un cazo y añadimos 50 gr de azúcar y 1 sobre de gelatina. Cuando llegue a punto de ebullición lo retiramos del fuego y lo vertemos sobre los moldes.


Yo he querido presentarlo de manera especial, asi que he utilizado 6 copas, he vertido en todas la misma cantidad y las he colocado inclinadas para que la superficie se quede en linea diagonal al levantarla, pero tambien podeis hacerlo normalmente colocando la copa en su posición normal. Es preciso dejarlo enfriar 2-3 horas hasta que espese. mucho cuidado para que no pierda la forma. Os dejo la foto de como lo puse en mi nevera para que veais que no es tan difícil, solo hace falta un poco de imaginación. 


A continuación ponemos al fuego la nata con 50 de de azúcar y el agua de azahar y cuando llegue a punto de ebullición añadimos el sobre de gelatina. Removemos bien para que se disuelva. Dejamos que se temple y lo vertemos sobre las copas. Es importante que esté no esté muy caliente entonces para que no disuelva la capa anterior, pero tampoco hay que esperar demasiado por si solidifica.


Esperamos 2-3 horas a que solidifique y servimos. 


Podemos utilizar unos gajos de mandarina, fruta confitada o un poco de gelatina que haya sobrado cortada en cuadraditos para decorar.


Una manera original y divertida de tomar fruta de temporada.
También he publicado recetas de panacotta de cafe y violetas.


Esta receta la he sacado del libro de recetas de Fabian de Masterchef, aunque el la hace con naranja, y he puesto esta idea de presentación que había visto en pinterest.


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