Empezamos la semana con un plato típico asturiano, los tortos de maiz, y hoy os traigo otro: Fabas con compango, un plato de cuchara,que ya todos conoceréis, pues se ha convertido en un plato típico de la gastronomía nacional.  Si quereis terminar con otro tipico, aqui teneis la receta del arroz con leche, aunque viendo que se hacerca el carnaval, casi mejor unos frixuelos, no?


Ingredientes:
500 g de Faba asturiana
2 chorizos asturianos
1 morcilla asturiana
100 g de panceta

Elaboración:
Ponemos las fabas a remojo, en agua fría, la noche anterior
Colocamos en una cacerola las fabas, la morcilla, los chorizos y la panceta. En esto hay varias versiones, si se ponen primero las fabas o primero el compango.
Cubrimos todo con agua, lo ponemos al fuego, cuando empiece a hervir quitamos la espuma.
Dejamos cocer lentamente, y según vaya evaporando el agua vamos añadiendo más.


El truco consiste en ponerlas a fuego lento, y ir añadiendo agua, poco a poco, así estaremos 2 horas o más, hasta que las fabas estén tiernas, sacudimos la cazuela, y no las tocamos con la cuchara para que no se nos rompan.


Cuando ya estén las dejamos reposar antes de servirlas, y troceamos el embutido.



Dificultad: baja

Tiempo: 2 horas  y media

Si queréis ver más recetas de legumbres podéis ver el recopilatorio: