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Cookies de batata o boniato


A mi hija le encantan las galletas para desayunar, y hemos probado muchas versiones como podéis ver en este recopilatorio. Normalmente para darles sabor utilizo zumo o fruta deshidratada, pero esta vez he querido probar con pulpa de boniato, aunque también podéis probar con calabaza. Le da color y un punto dulce muy interesante.


Ingredientes:
100 gr de aceite de oliva
125 gr de azúcar moreno
1 huevo
150 gr de puré de boniato
250 gr de harina
1 pizca de sal
media cucharadita de bicarbonato
media cucharadita de levadura
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela
pepitas de chocolate
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Primero cocemos el boniato, lo pelamos y lo trituramos. Lo mezclamos con el huevo batido y el aceite.


Por otro lado mezclamos la harina con el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias.
Unimos ambas mezclas y amasamos hasta que quede bien integrado. Por último añadimos las pepitas de chocolate.


Repartimos pequeñas bolitas de masa en una bandeja con papel de horno. Deben quedar suficientemente separadas para que crezcan en el horno.


Horneamos a 180º durante unos 20 minutos, hasta que de doren.


Dejamos enfriar y listo para tomar, crujientes por fuera y tiernas por dentro.


Trucos / versiones / consejos: Podéis añadir frutos secos o fruta deshidratada.



Más recetas:
  

6 comentarios:

  1. Hace años que no como boniato. Mi madre nos los asaba cuando eramos pequeñas y recuerdo el olor de la casa. Seguro que las galletas están buenísimas.

    Bss

    Elena

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  2. Me vuelve loca el boniato, asi que imaginate como me han gustado tus galletas tienen que ser un autentico plecer, Mil besicos tesoro

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  3. Qué buenísimas tienen que estar Carmen.
    Bss

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  4. Que bien te han quedado estas galletas y con el boniato todo un acierto, te han quedado estupendas, solo con verlas dan ganas de ponerse una a prepararlas, con boniato nunca las hice y lo intentaré. ...Besss

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  5. Estoy segura que me tienen que encantar.
    Buen fin de semana

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