Alubias pintas con arroz en crockpot (slow cooker)

La crockpot es una olla de cocción lenta que reparte el calor uniforme y constante y hace que los sabores sean más intensos. Es ideal para guisos puesto que consigue que el producto quede tierno y bien cocinado por dentro. últimamente me gusta mucho preparar platos únicos que combinen cereales, legumbres, verduras... un plato muy completo y en este caso además puedes dejarlo preparado con antelación. Puedes ver más información y recetas en crockpot, slow cooker u olla de cocción lenta en este recopilatorio.

Ingredientes:
400 gr alubias pintas
150 gr arroz
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
aceite de oliva virgen extra
sal
agua

Elaboración:
Poner las alubias en remojo el día anterior.
Escurrir las alubias, ponerlas a hervir en agua 10 minutos. Las alubias rojas deben hervir durante un tiempo corto para eliminar una toxina  que solo se elimina cocinándolas a temperatura alta. si vas a cocinar judías rojas en olla de cocción lenta, es recomendable que les des un hervor de aproximadamente 10 minutos en una olla al fuego.

Mientras pelar y cortar las verduras, rehogarlas en una cazuela.

Metemos las verduras en la crockpot y agregamos las alubias. Lo cubrimos todo con agua y programamos 8 horas.

 Cuando hayan pasado 7 horas agregamos el arroz y esperamos que se termine de cocinar otra hora.

Servimos bien calentito.

Trucos / versiones / consejos: Podéis ver más recetas en el recopilatorio de legumbres: