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Torta sbrisolona de manzana




La torta sbrisolona es un dulce típico de Lombardía, específicamente la ciudad de Mantua. Es un dulce de origen campesino y pobre, de ahi su aspecto descuidado (sbriosiolona significa desmigagada).


Antes se utilizaba la harina de maíz, en lugar de mantequilla eran exclusivamente manteca de cerdo y las almendras se utiliza en lugar de las avellanas ya que son más baratos. Yo le he dado el toque de relleno de manzana para añadir sabor. Su fama le ha llevado a alcanzar denominación de origen protegida.


Ingredientes:
4 manzanas
80 g de azúcar
1 cucharadita de canela
1 zumo de limón
1 huevo
170 g de mantequilla a temperatura ambiente
170 g de azúcar
350 g de harina
1 cucharada de levadura de reposteria
50 g de almendras y piñones
1 cucharada de canela
ralladura de limón
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Pelar y cortar las manzanas en cubitos y colocarlos en una sartén con el azúcar moreno, unas cucharadas de agua y el jugo de un limón a fuego lento durante unos 5 minutos. Dejamos enfriar.


Mientras tanto mezclamos la harina, huevo, azúcar, la ralladura de limón y la levadura y amasamos todo. Debe quedar una textura arenosa.


Colocamos la mitad de la masa en un molde redondo de unos 22-24 cm y presionar. Colocamos la manzana en el centro y cubrimos con el resto de la masa desmigajada que habremos mezclado con los frutos secos troceados y la canela.


Horneamos en horno precalentado a 170 grados durante 40 minutos.


Trucos / versiones / consejos: Para comerla no se debe cortar con cuchillos: mucho mejor con las manos. 


 Podéis ver más recetas con fruta:

4 comentarios:

  1. Yomi! Me encantaría probarla, se ve delicioso, sobre todo la cubierta. Gracias por esta receta tan tradicional y que yo no conocía, me gusta aprender de lo que hay en otros lugares, su comida, sus tradiciones... Saludos!

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    1. Hola Ana, a mi la cocina italiana me encanta, y esta receta además no es muy conocida.
      besos,

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  2. Una corbertura deliciosa que hará aún más rica la tarta de manzana. Deliciosa!
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

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