Arroz meloso con rabo de ternera.

27.11.17

En casa suelo aprovechar los restos de otros platos, tenía un poco de rabo de ternera, que hice hace unos días (Podeis ver la receta aqui), y como me parecía poco pensé en hacer un arroz con él. Como tenía arroz carnaroli quise hacer un arroz meloso, en vez de risotto.

Ingredientes:
250 gr arroz carnaroli
250 gr de rabo de ternera (receta.)
100 gr cebolla
queso rallado
700 gr agua
50 gr mantequilla
aceite de oliva virgen extra
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla picada, echamos el arroz, rehogamos un poco, vamos añadiendo el rabo de ternera, y poco a poco el agua, esperamos que vaya absorbiendo el agua, tenemos que ir removiendo todo el rato, para que vaya soltando el almidón. Si vemos que necesita más agua se lo añadimos.

Como el rabo de ternera tiene mucho sabor he añadido solo agua, pero también lo podéis sustituir por caldo de carne.