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Regañá



La regañá —o regañada— es una especie de torta dura y muy fina de pan, típica de Sevilla y original de Alcalá de Guadaíra, su popularidad la ha hecho habitual en otras zonas de Andalucía. Su origen se remonta unos 1.000 años atrás cuando se descubre que, al someter al calor excesivo sopas de cereal, se obtenía un alimento con bajo contenido en agua, muy apropiado para el almacenaje y los largos viajes. Parece que llaman asi porque el estricto régimen disciplinario que caracterizaba a las tropas durante las guerras, privaba a menudo de la libertad de muchos marineros, que eran confinados 'a regañadientes'. Su entretenimiento radicaba entonces en roer su único sustento del día.


Yo he utilizado la receta que aprendí en los cursos de la ESAH.

Ingredientes:
8 gr de sal
400 gr de harina
8 gr de sésamo
75 gr de agua
50 gr de vino blanco
100 gr de aceite de oliva

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Mezclamos la harina con la sal. Añadimos el agua, el vino y el aceite. Amasamos bien y extendemos la masa. Por últimos añadimos las semilla de sesamo. Cortamos en rectangulos y colocamos en una bandeja de horno y lo metemos en un horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos.

Os dejo el video para que veais como se hace:

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Trucos / versiones / consejos:


Ideal como acompañamiento y para mojar salsas.


Más recetas de pan: 

7 comentarios:

  1. Se ven muy buenos, no los conocia Carmen!
    Bs!

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  2. Las regañás son mi perdición, pero no las he preparado nunca. Ahora es el momento de animarme.

    Bss

    Elena

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    Respuestas
    1. Hola Elena, son muy fáciles de hacer, y además con muy pocos ingredientes.
      besos,

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  3. Se ven de vicio ,me la llevo para hacerlas pues en casa nunca faltan¡¡¡
    Besitos guapa¡¡¡

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  4. Nunca las he probado, creo que te salieron geniales y sobretodo tienen que estar muy ricas,besos

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  5. Querida Carmen ¿te puedes creer que no las he probado nunca? ayyyy l@s del norte jajajaja, te prometo que haré tu receta y las probaré. Por cierto no has contado que has ganado un premio con tu "musgo de otoño", eres un crack, así que ponte la medalla, guapa. me encantó conocerte, bss enormes.

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