Galletas de coco y canela.

Hace unos días estuve en Piedrafita de Babia, con dos amigas, Marga de Acibechería y Sofía de Mil ideas mil proyectos. Estuvimos conociendo la zona y comimos muy bien, y como ya sabéis que me encanta el dulce, fuimos a la panaderia-repostería donde trabaja Marta, que hace unas galletas buenísimas, de almendra, nata, setas y de coco y canela. Estuvimos probándolas, y al final nos dio la receta,  Sofía ya las hizo, y hoy os dejo las mías.

Ingredientes:
440 g. de harina
140 g. de azúcar
2 g. de levadura química
100 g. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
120 g. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
40 g. de coco rallado
1 huevo
Canela al gusto
azúcar para rebozar
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

En un bol vamos poniendo todos los ingredientes, primero he colocado la harina, la levadura, el coco y el azúcar, después he añadido el huevo, la mantequilla y la manteca. Lo mezclamos todo bien, amasamos y formamos una bola.
Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos una bandeja de horno con un papel. Con el rodillo vamos amasando y con ayuda de un cortapastas vamos haciendo las galletas, las colocamos en la bandeja y las metemos en el horno, a 180º unos 15 o 20 minutos.

Cuando las saquemos del horno las dejamos enfriar un poco y las vamos pasando por azúcar.

Después espolvoreamos con canela.

Más recetas:

Tiempo: horno 15-20 minutos
Dificultad: baja