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Empanada de pollo con tomate



Seguimos con los #viernesdeempanada. La que más nos suele gustar en casa es la de atún con tomate o con pisto, pero el otro día cuando fui a prepararla vi que no tenía atún, y eso que en la despensa suelo tener latas para cubrir los "por si acaso", pero por mucho que miraba no quedaban de atún. Asi que abrí la nevera y vi que tenía unas sobras de pollo, y probé a sustituir el bonito con eso, sin decir nada. Cuando llegó la hora de la cena la devoraron, asi que no debió ser un mal cambio!!



Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
Restos de pollo
salsa de tomate (o pisto triturado si lo quereis más completo)
1 huevo
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Empezamos "desmigando" el pollo y mezclandolo con el tomate o el pisto.
Extendemos una lámina de hojaldre para la base y lo cubrimos con el relleno.
Entonces ponemos la otra lámina de hojaldre y cerramos bien los bordes.
Pintamos con huevo y metemos en el horno, a 180º, unos 25 o 30 minutos, hasta que esté hecho y dorado el hojaldre.


Listo para tomar!


Tiempo: 45 minutos
Dificultad: baja

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17 Comentarios

  1. Hola! Qué rica, a nosotras nos encantan las empanadas! Besis

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  2. mi preferida también es la de atún, pero un dia me pasó como a ti y la probé con pollo, el resultado muy rica como esta tuya.
    Un besín.

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    1. Las recetas surgen así, vas aprovechando lo que tienes, y al final sale una receta muy buena.
      besos,

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  3. mmm me encantan las empanadas y esta de pollo tiene una pinta deliciosa.Buenísimo
    un beso!
    elbauldelasdelicias.blogspot.com.es

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  4. Como buena gallega, me encantan todas las empanadas, la de pollo está entre mis favoritas!! Un beso!!

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    1. En Galicia hacéis unas empanadas buenísimas, yo siempre recuerdo la de bacalao y pasas, y la de mejillones, ¡que ricas!
      besos,

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  5. Me encantan las empanadas, sean de lo que sean, así que bendita improvisación que tiene una pinta deliciosa.
    Besos y buen finde

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  6. Deliciosa y después una compita de el licor de chocolate. Un abrazo, Clara

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    1. Gracias Clara, creo que sí, que una copita de licor de chocolate quedará muy bien.
      besos,

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  7. Qué rica empanada, sencilla pero deliciosa!!un beso guapísima!!

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  8. Qué bien que traigas otra receta de empanadas! Yo en casa también la hago con atún pero tu propuesta con pollo parece muy interesante ;-)
    Un beso

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  9. Uy, tengo que probar esta empanada con un pollo que me sobró del otro día. Me viene como anillo al dedo.
    Besos y buen fin de semana,
    Vero
    La cocina de Vero

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  10. Qué ricas son las empanadas Carmen, ya les puedes poner lo que quieras, que siempre están buenas.
    Besos

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  11. Holaaaa, que ricos los hojaldres, me gustan con todo y con pollo no he probado pero en cuanto tenga un resto de pollo asado la probaré, ya te digo que la probaré!
    Un besooo

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  12. Holitas
    A mi me da igual de atún, de pollo, de carne, de lo que sea, las empanadas me encantan todas, mi abuela las hacía siempre que íbamos a visitarla a Lugo, nos poníamos morados, y ahora, las hago yo, de vez en cuando, aunque, la mano que tenía mi abuela era insuperable, que ricas quedaban y hechas en esos hornos de leña antiguos, vamos, un gustazo
    Besazos guapa

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    1. Hola Ana, me alegro de verte por aqui, si, las abuelas tenían una mano especial para todos los platos.
      besos,

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  13. Buenas tardes Carmen. Una empanada estupenda la que has preparado, tanto para tomarla como picoteo o para una buena merienda o cena. Ademas de fácil de preparar, aprovechamos los resto de pollo que podamos tener, tanto asado como de cualquier otro plato.
    Un beso Paco

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