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Enrollado de mermelada


A mi hija le encantan los rollos de canela, y cuando vi esta receta de Alma de objetivo cupcake la apunté para probarla. Es una masa tierna y esponjosa parecida a los brioche que seguro que a vosotros también os encantará. No os preocupéis si no tenéis amasadora, que con un poco de paciencia puede hacerse a mano perfectamente.


Pero justo el día en que me puse manos en la masa no tenía azúcar moreno para el relleno ni nocilla (¿es posible?) asi que cambie el relleno por mermelada, y quedó bien rico, además así podéis ir variando según tengais en casa vuestro sabor preferido.



Ingredientes:
Para la masa:
 650 g harina
7 gramos de levadura seca de panadero
250 ml de leche
75 g de mantequilla
75 g de azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal
4 huevos M

Para el relleno:
mermelada

Para el glaseado:
agua y azúcar

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Mezclamos los ingredientes líquidos de la masa ypoco a poco vamos añadiendo el azúcar y la harina. amasamos hasta que quede una mezcla bien integrada.


Dejamos reposar un par de horas en un bol tapada con un paño humedo hasta que doble su tamaño.


Extendemos la masa en forma rectangular y la cubrimos con la mermelada.


Cortamos en tiras de 3-4 cm de ancho y las vamos colocando sobre un molde desmoldable redondo enrollandolas sobre si misma hasta que se acaben. Dejamos levar 1 hora más.


Horneamos a 190º durante 35-40 minutos, hasta que pinchando con un palillo salga limpio.
Cuando se enfrie vamos mezclando en un bol el azúcar con un poco de agua y moviendo hasta que quede bien integrado.


Entonces decoramos por encima y listo.


Os da para dos espirales medianas o una grande.


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27 comentarios:

  1. Hola Carmen, después de un tiempo medio perdida de los blogs, vuelo a la carga ( a ver cuanto aguanto jejeje), muchas gracias por visitarme
    Oyeeeee, que rico, con canela, y lo de echarle mermelada me parece una opción muy buena, y, aunque con nocilla estará muy bueno, tu opción no tiene nada que envidiarle
    Un besazo guapa

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    1. Hola Ana, me alegro verte por aquí. Y ya sabes con nocilla, con mermelada, con lo que tu quieras, lo importante es la masa.
      besos,

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  2. Hola! Qué pinta más buena y genial que se pueda hacer de varios sabores! Nos la apuntamos! Besis

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  3. Carmen.... se nos van los ojos!!!
    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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  4. Que perdición de receta!! me encanta!! y que bonita ha quedado!! besos

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  5. madre que bonito y rico... me encanta como te ha quedado carmen y seguro que es delicioso!
    un beso!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  6. pues la verdad q con el toque de la mermelada debe de estar delicioso!!! lo apunto xq se q tengo q hacerlo

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  7. Que requeterica y bonita Carmen, creo que así ya tenemos dos versiones, la de chocolate y la de mermelada, me comería un trozo de cada.
    Besos
    Nieves

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  8. Que receta mas curiosa!! me ha encantado!! Bs.

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  9. Hola Carmen, me ha gustado mucho esta receta, no sólo queda preciosa sino que tiene que estar bien rica. Además, según nos has descubierto, podemos variar el relleno a nuestro gusto o según lo que tengamos en casa.
    Besotes mi niña, feliz semana.

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    1. Siempre hay que aprovechar lo que tengamos en casa, hay que echar un poco de imaginación
      besos,

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  10. Super original y rica rica.
    Además queda preciosa eh?
    besazos.

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  11. Ummmhhh!!!! Riquísimo Carmen, me encanta la receta, y tiene un aspecto que pide que la den unos bocaditos. Que rico!!!
    Besos

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  12. Da pena cortar, qué rica estará!! Se ve preciosa y seguro que el aroma a canela estaría en la casa!!Un beso

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  13. Que maravilla!!!Tiene que estar riquísimo, a mi también me gustan mucho estos enrollados.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  14. Carmen un roll perfecto, me encanta la forma que lleva parece una gran rosa.
    Intuyo que me has hecho caso y has cambiado el escenario de tus fotos?, una luz preciosa, me gustan mucho.
    Bss.

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    1. Si, Rosalía, estoy probando dar otra luz a las fotos, para que veas que te hago caso. A ver si nos vemos pronto.
      besos,

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  15. Qué contento me harías a mí también con este enrollado, sobre todo porque me encanta el sabor a canela, sería una merienda estupenda

    Abrazos!!!

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  16. carmen que bonito te ha quedado, es precioso, decorativa al 100% y con seguridad que riquisimo. Me da que muy versátil, porque según lo que tengamos en la nevera podemos rellenarla jeeeee.
    Espero que tu hija la disfrutara.
    Bsss dede Almeria

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    1. Hola Lola, si mi hija estaba tan contenta, aunque no tenía los ingredientes exactos al final quedó muy bien.
      besos,

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  17. Pero, que bonito te quedó, y seguro que delicioso que es de lo que se trata ¿verdad? Seguro que tu hija lo disfrutó muchísimo

    Besotes

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  18. Hola Carmen. En muchas ocasiones la improvisación es madre de exquisitos platos que, de haber tenido los ingredientes originales, nos habría privado de muchas recetas estupendas.
    Y para ejemplo el que nos has dado, ni tenías azúcar moreno ni nocilla, pero te las arreglaste para sustituirlas y el resultado salta a la vista, pura delicia. Unos enrollados que deben estar exquisitos, con sabor y estupendos.
    Un abrazo

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    1. gracias Juan, yo creo que en la cocina hay que improvisar muchas veces, hoy iba a hacer un risotto, y al final como uno de mis hijos iba a venir comer pronto, y los otros venían más tarde, al final he hecho un arroz normal, con arroz vaporizado, que se puede calentar a cualquier hora.
      besos,

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  19. Carmen te ha quedado una rosa muy bonita, y sobretodo tiene que estar muy buena, por la pinta que tiene, besos

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  20. Tiene una pinta espectacular! Tengo una duda: las cantidades dan para dos pequeños o una grande, pero de qué diámetro se consideran la pequeña o la grande? Es que tengo unas ganas de hacerla impresionante.....ñam!

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    1. Hola! yo te recomendaría utilizar un molde de 28-30 cm de grande o 2 de 16. Según lo vayas haciendo verás como te queda si tienes que apretarlo más o cortarlo más ancho. Espero que te guste!

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