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Caracolas de crema de almendra



Hoy vamos con unas deliciosas caracolas con masa de brioche basada en los bollos de cardamomo del libro "pan casero" de Iban Yarza (del que os hablé aqui).  Os dejo el video en el que el propio Iban Yarza le explica a Robin Food como se hace por si teneis alguna duda. Una vez tomado el pulso a este tipo de masas, el siguiente paso es realizar este tipo de presentación algo más elaboradas y acompañarla de distintos rellenos.


Como el cardamomo no es fácil de encontrar, he cambiado el relleno por esta crema de almendras. Aunque había oido distintas opiniones sobre esta nocilla, debo decir que me ha gustado, no tanto como la original, pero muy útil para este tipo de recetas de repostería.


Ingredientes:
Para la masa:
390 g de harina
210 g 
de leche
75 g de azúcar
75 g
 de mantequilla
9-12 g de levadura fresca (3-4 g de levadura seca de panadería)
4,5 g de sal

Para el relleno:
crema de almendras
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Se funde la mantequilla en leche caliente. Cuando se temple disolvemos allí la levadura. Incorporamos poco a poco la harina tamizada con la sal y el azúcar poco a poco y se amasa hasta que quede homogeneo. Se deja fermentar hasta que casi doble el volumen. 


Se estira con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina y se hacen 2 cuadrados de masa de menos de medio centímetro de grosor.  


Untamos uno de ellos con la crema de almendra y lo cubrimos con el otro.


Cortamos tiras de 1 cm de ancho y las retorcemos sobre si mismas y luego las colocamos sobre la bandeja enrollandolas en forma de espiral. Dejamos reposar de nuevo otra hora. 


Horneamos a 200º durante unos 15-20 minutos o hasta que se dore, tienen que quedar un poco blando ya que terminará de endurecerse para quedar crujiente al enfriarse. 


Salen unas 16 caracolas.


La presentación es muy sencilla y vistosa.


Podeis guardarlo en una caja de lata 3-4 días.


Listo para el próximo desayuno o merienda.


Tiempo:  2-3 horas
Dificultad: media

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15 comentarios:

  1. Tiene una vista estupenda y seguro que mejor sabor!! B s.

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  2. Que pinta seguro que las hago carmen graciadddd

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  3. Me han encantado. Tengo el libro y todavía no he hecho nada de lo que viene. No tengo perdón.

    Bss

    Elena

    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/

    P.D. En Carrefour y en El Corte Inglés tienen cardamomo. Yo lo compro ahí ;)

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    1. Elena, tienes que estrenar el libro, y una buena idea son estas caracolas.
      besos,

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  4. Me encanta, es que las masas son una maravilla y dulces no te digo

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  5. que bonitas y ricas tienen que estar a rabiar! bicos

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  6. Hola Carmen. Como no suelo hacer pan no tengo ese libro así que me quedo con las ganas de ver las estupendas recetas que sin duda debe llevar. Tú, aunque con variaciones nos muestras estas caracolas con masa de brioche y por lo que deduzco a la simple inspección de la foto es que además de ser muy artísticas tienen que estar deliciosas.
    Un abrazo

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    1. Hola Juan, te animo a que empieces a hacer estas masas, es como el pan, la primera vez que lo haces tienes miedo, pero luego ya te animas y te encantan.
      besos,

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  7. Imagino que estarán bien ricas con este relleno de crema de almendras, además la presentación de la propia caracola es para dejar con la boca abierta

    También me hubiese encantado conocerte, a ver si la próxima vez coincidimos en el algún evento

    Un fuerte abrazo y buena semana!!!

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  8. Saber no se como sabrán, eso sol, la pinta es excelente, preciosas!
    Un besote

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  9. Hola! tienen una pinta deliciosa qué pena que nos den tanta pereza las masas jeje pero seguro que están de vicio! besis

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    1. Después de hacer roscones, ya cualquier masa es fácil, y sí, da un poco de pereza, pero luego compensa !!!
      besos,

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  10. Mmmmmm! Qué bueno! El sabor a almendras es perfecto en los postres.
    Un beso

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  11. Menuda pinta tienen y qué bonitas! Da pena comerselas pero deben estar uhmmmm de empezar y no parar! besos

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