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Chinois de mermelada de melocotón o schneckenkuchen



Hoy nos adentramos en el mundo de la repostería con este brioche enrollado presentado a forma de ramo de rosas. Parece que es una receta que vino de Alemania, donde se le llama "schneckenkuchen", que significa "los caracoles de la tarta" y que uno de los primeros importadores franceses de este pastel no hablaba una palabra de alemán, por lo que  cuando en la entrega el proveedor le ofreció su "schneckenkuchen" dijo que "a mi me suena a chino", y con ese nombre se quedó.


La receta es de Rosa de Velocidad Cuchara, pero yo le he dado mi toque ya que he cambiado algunos ingredientes para adaptarlo a mi gusto, pero sobretodo he cambiado el relleno tradicional de crema por uno de toque afrutado con mermelada, en mi caso de melocotón, pero podéis utilizar la que más os guste. Hace tiempo hice una presentación parecida con una versión salada con masa de pizza, podéis verla aqui. Ya se que con estos calores apetece poco encender el horno, pero también es cierto que favorece el levado de este tipo de masas, asi que os recomiendo animaros a preparar algún brioche o pan cada vez que tengáis que encender el horno para otra cosa, que al precio que está la luz hay que aprovechar!


No me quiero ir sin daros las gracias porque el mes de junio ha batido todos los record de visitas en el blog, casi el doble que el año pasado en el mismo mes y eso me anima mucho a seguir trabajando con vosotros. Como otros años el blog no cerrará por vacaciones, solo bajará un poco ritmo, ya que comer hay que comer, y como dice Su de webos fritos, mejor bien que mal. Es decir que ahora vereis más por aqui recetas de ensaladitas frescas y helados, cosas ligeras y sencillas que intentaré que no necesiten horno. Como siempre, si teneis alguna sugerencia o idea podéis dejármelo en comentarios. Gracias de nuevo!

Ingredientes:
Para la masa: 
50gr de leche 
50gr de aceite
 50gr de azúcar
1 huevo 
1 yogurt natural o de melocotón
25gr de levadura fresca (1 cubito) 
1 cucharada de miel 
400gr de harina de fuerza 

Para el relleno: Mermelada de albaricoque (receta aqui)
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui


Elaboración:
Tradicional:
Dejamos la levadura en la leche para que se disuelva. Luego añadimos la miel, el huevo batido y el yogur.
Mezclar por otro lado los ingredientes sólidos (la harina y el azúcar).
Al final agregamos la parte liquida poco a poco a la sólida y vamos removiendo hasta que se integre. Podeis utilizar un poco de harina más para que no se os pegue a las manos, pero es preferible unos minutos más de amasado.


Thermomix:
 Echa en el vaso la leche, la mantequilla o margarina, el azúcar y las cucharaditas de esencia de vainilla y mezcla 2 minutos, 37º, velocidad 2.  En un vaso aparte, mezcla la cucharada de miel con la levadura hasta que se disuelva y añádelo al vaso junto con el huevo y el yogurt. Mezcla todo 5 segundos en velocidad 4.  Agrega la harina y mezcla 10 segundos velocidad 6 y amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.


Deja levar entre 1 hora y hora y media hasta que doble su tamaño.

Amasamos para desgasificar y lo extendemos con el molde hasta formar un rectángulo. Repartimos la mermelada de manera uniforme dejando un poco de espacio a los lados.


 Enrollamos sobre si mismo hasta formar un rollo y cortar rodajas de 3 dedos de largo.


Las colocamos en un molde redondo desmoldable de 22-26 cm bien separadas y dejamos levar otra hora.


Precalentamos el horno a 200º y lo cocinamos durante unos 40 minutos (hasta que se dore).


Al sacarlo lo decoramos con azúcar glass o un poco más de mermelada.


Ideal para cualquier desayuno o merienda:


Espero que os guste.

Más recetas:

15 comentarios:

  1. Esto lo tengo pendiente desde hace tiempo, a ver cuando me animo con uno!

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  2. Me quedo con el nombre sencillo que el otro no hay quien lo lea Jejeje.

    Me gusta para una merienda queda muy resulton.

    Besitos

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  3. Ohhh pero que bonito y que pinta tiene!! Uhmmm ese corte se ve delicioso!!

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  4. Carmen a mi me hubiera pasado como al repartidor frances, eso es imposibble de pronunciar. Lo voy a probar aunque creo que le pondre el relleno de crema pastelera.
    Besos

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  5. Jo Qué pinta! Eso para el desayuno tiene que estar increíble!

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  6. Que pinta más deliciosa! Mira que me gusta la repostería alemana pero que nombré más complicados de verdad! Aunque contigo todo parece sencillo! Un besazo

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  7. Te han quedado de relujo y no dudo esten de vicio con la mermelada yo siempre los hago con crema o nuttela.
    Los bollitos preñaos de relujo amooooooooos babeando me tienes que pena no poder dar buena cuenta de uno ummmmmmmm.
    Bicos mil wapa.

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    1. Yo creo que la próxima vez los haré con crema pastelera.
      besos,

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  8. Desde luego el nombre es raro raro, pero se ve tan lindo y rico que no importa eso, no? yo quiero un chinois de ese, aunque no sé si de mermelada o crema, me encantará de las dos maneras, jeje
    Un beso guapa

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    Respuestas
    1. Caty, precisamente que me digas tu lo de los nombres raros....cuando has puesto hace poco una receta que se llama "fudge popsicles"
      besossss

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  9. Que delicia, para las meriendas de por las tardes, muy rico.
    Besos. Lola

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  10. Delicioso Carmen, acabo de cenar y un bollito de esos me venia genial ahora, besos

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  11. Carmen te ha quedado precioso, y muy rico viendo el corte¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ me gusta, besos

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  12. Me llevo la receta, sobre todo porque me apetece hacerla con la Thermomix, aunque no se si caerá en verano o la dejaré ya para el otoño.

    Nosotras si que cerraremos por vacaciones en agosto para venir con fuerzas renovadas.

    Bss

    Elena

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  13. Maravillosa receta, me encanta!!
    Mandame uno poquitos :D
    Besitos

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