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Corona o rosca de Pan de aceitunas y cebolla frita



Seguimos probando recetas de pan, esta vez he intentado hacerlo con masa madre para que quede más esponjoso y aguante más tiempo tierno. Además le he añadido aceitunas y cebolla frita para darle más sabor y hacerlo más divertido, lo que se completa con esta presentación en forma de corona, que permite colocar en el centro algún paté o crema de queso para untarlo.


Ingredientes:
100 gramos de masa madre
200 gr de harina de fuerza
150 gramos de agua
5 gramos de levadura seca de panadero (10 de la fresca)
5 gramos de sal
20 gramos de aceitunas
20 gramos de cebolla frita seca
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Dejamos la levadura fresca disolverse en el agua.
Mezclamos la harina con la sal y la masa madre y poco a poco vamos añadiendo el agua y amasando.


Amasamos hasta que se quede como una bola que no se pegue a las manos.
Agregamos la cebolla frita y las aceitunas cortadas en trocitos y amasamos para que se reparta bien.
Dejamos levar hasta que doble su tamaño 1-2 horas.


Desgasificamos la masa y formamos bolitas del mismo tamaño que colocaremos en un recipiente redondo con forma de corona. Dejamos levar otro par de horas.


Lo metemos en el horno a 200º unos 40 minutos (hasta que se dore).
Si quereis una costra crujiente debeis meter un recipiente con agua en el horno.


Dejamos enfriar en una rejilla y lo tomamos como acompañamiento o como tosta con algún paté.


Si lo tapamos bien con un paño aguanta crujiente un par de días.


Podéis hacerlo también sin la cebolla y las aceitunas o cambiarlo por frutos secos o similar.

Si te gusta el pan no te pierdas el museo del Pan de Mayorga, Valladolid. 
Te hablo de el en mi otro blog Gastroaventuras.

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14 comentarios:

  1. Menuda pinta. Me encanta todo lo que haces.

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    Respuestas
    1. Muchísimas gracias María, prueba este pan verás como te gusta.
      besos,

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  2. Que pintaza de pan!!! me hacía yo un buen bocadillo con una porción...Muy rico. Bs.
    Julia y sus recetas.

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  3. Woooow, me encanta el pan con cebolla y el pan con aceitunas! Menudo rosco para rellenar te ha quedado! Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  4. Es la primera vez que veo una corona de pan con aceitunas y cebolla, pero seguro que está buenísima :D

    Bss
    *Con Especias

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  5. Siempre he kerido hacer pan!Me la apunto!

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  6. Que rico tiene que estar este pan de aceitunas y cebollita, casi para comerlo solo.
    Sí, hemos coincidido en la calabaza y la mandarina. Muy ricas ambas ;)

    Un beso, tocaya

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  7. te han quedado estupenda carmen! menuda altura y que miga...un buen bocata me tomaba con ella..besos

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  8. Que bien te ha quedado, y con unos sabores que me gustan mucho, por dentro te ha que dado la miga de 10, besos

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  9. madremia Carmen a ti tambien te ha dado por el Pan este fin de semana !! yo me estoy poniendo al dia en panes jiji de momento estoy haciendo panes con viga o biga no lo tengo muy claro ..tengo viga en la nevera y la uso para todo ...¿que hago pizza??...le pongo un poco de viga a la masa, que toca pan integral ..vamos a probar con un poco de viga....a ver que tal sale ..hoy he horneado pan normal y le resultado ha sido espectacular ¿que tipo de pan es?? ni idea me recuerda al de aceite pero esta de rico que no veas jajajaj asi que yo sigo con mi viga refrescandola en la nevera que es algo mágico!! Tengo que subirla a milicocinillas ya te contare un besete
    Mila

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  10. Hola Carmen. Estoy seguro que hacer pan engancha, debe ser como tener un antojo que hasta que no lo consigues no paras jj. Yo como no quiero tener antojos, los pocos que tengo no se cumplen jj, nunca me he puesto a hacer pan y la verdad es que en alguna ocasión ganas me han entrado pero nunca me decido.
    Este que has hecho con aceitunas y cebolla tiene que estar muy rico. Se ve muy esponjoso ycreo que su sabor le vendrá bien a cualquier cosa con la que se acompañe. Sensacional.
    Saludos

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  11. Bueno Carmen, ya estoy por aquí para volver a dar la lata, jajaja, despues de unos días en el paraiso, aunque con poco relax, veo que nos brindas un pan delicioso, que en cuanto tenga preparado mi horno de piedra, voy a hacer de todas, todas, un besote muy grande y muchas felicidades por ese millon de visitas
    Sofía

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  12. Te ha quedado una corona de pan divinisima y seguro que esta de rexupete con la cebolla y las aceitunas yo tambien se las pongo a veces al pan.
    Bicos mil wapa.

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  13. Pues que maravilla!! Se ve esponjoso y rico!

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