Seguimos probando recetas de pan, esta vez he intentado hacerlo con masa madre para que quede más esponjoso y aguante más tiempo tierno. Además le he añadido aceitunas y cebolla frita para darle más sabor y hacerlo más divertido, lo que se completa con esta presentación en forma de corona, que permite colocar en el centro algún paté o crema de queso para untarlo.


Ingredientes:
100 gramos de masa madre
200 gr de harina de fuerza
150 gramos de agua
5 gramos de levadura seca de panadero (10 de la fresca)
5 gramos de sal
20 gramos de aceitunas
20 gramos de cebolla frita seca
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Dejamos la levadura fresca disolverse en el agua.
Mezclamos la harina con la sal y la masa madre y poco a poco vamos añadiendo el agua y amasando.


Amasamos hasta que se quede como una bola que no se pegue a las manos.
Agregamos la cebolla frita y las aceitunas cortadas en trocitos y amasamos para que se reparta bien.
Dejamos levar hasta que doble su tamaño 1-2 horas.


Desgasificamos la masa y formamos bolitas del mismo tamaño que colocaremos en un recipiente redondo con forma de corona. Dejamos levar otro par de horas.


Lo metemos en el horno a 200º unos 40 minutos (hasta que se dore).
Si quereis una costra crujiente debeis meter un recipiente con agua en el horno.


Dejamos enfriar en una rejilla y lo tomamos como acompañamiento o como tosta con algún paté.


Si lo tapamos bien con un paño aguanta crujiente un par de días.


Podéis hacerlo también sin la cebolla y las aceitunas o cambiarlo por frutos secos o similar.

Si te gusta el pan no te pierdas el museo del Pan de Mayorga, Valladolid. 
Te hablo de el en mi otro blog Gastroaventuras.

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